無(wú)水版醬油雞的做法

用料：土雞一只、冰糖、醬油。

做法：

1、土雞宰殺洗凈瀝干水份，加姜腌制。

2、400毫升的醬油倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入一斤八兩的冰糖，一滴水都不要加。

3、同時(shí)加入香葉茴香各種香料大火燒開(kāi)不停攪拌，直到冰糖完全融化。

4、然后把腌制好的雞放進(jìn)鍋里，十分鐘翻身一次，煮20分鐘，不停往背上澆湯汁以便很好的上色，全程中小火控制。

5、二十分鐘后出鍋，可以整個(gè)手撕也可以切片吃，皮夠味了，肉一點(diǎn)不咸，一斤八兩冰糖綜合了醬油的咸味同時(shí)提高了鮮味。

無(wú)水姜蔥焗雞的做法

用料：雞半只、姜適量、醪糟適量、小蔥適量。

做法：

1、家里選用的是半只雞，足夠了，姜片、蔥多備著點(diǎn)。

2、把姜蔥墊底，雞放上去，繼續(xù)用姜蔥蓋在雞上面。

3、放點(diǎn)醪糟撲在姜蔥上面，在大火兩分鐘小火30分鐘之后，一道無(wú)水姜蔥焗雞完成了。

無(wú)水雞怎么做好吃

原料：三黃雞、大蔥、生姜、白洋蔥、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、蠔油、老抽、糖。

做法步驟：

1、選用三黃雞（肉質(zhì)較嫩），洗干凈后去掉雞頭雞屁股和內(nèi)臟，然后擦干表面的水分。

2、用鹽和黑胡椒、白胡椒涂抹在雞肉的內(nèi)外兩面，靜置30分鐘。

3、大蔥、白洋蔥切斷，生姜切片，一部分平鋪在鍋底，一部分塞在雞肚子里。

4、四勺料酒、三勺生抽、兩勺耗油、一勺老抽、一勺糖調(diào)勻后再次抹在雞肉的內(nèi)外面。

5、蓋上鍋蓋，中大火燉制內(nèi)部沸騰，隨后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

6、用筷子戳雞肉厚的部位，能輕松穿過(guò)，就證明雞肉熟了。

7、再加一勺老抽均勻刷在雞肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)中大火，讓內(nèi)部快速收汁。

8、收汁后便可以出鍋了，色香味俱全的燜雞出爐啦。