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回鍋醬汁

#醬汁# 0 0
回鍋肉是四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜之一，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，受到很多人的喜愛，但是不少人表示，做回鍋肉太麻煩，或者說不會做。其實網上有已經調制好的回鍋醬汁，用來做回鍋肉味道也很不錯，主要是省時省力。據(jù)了解，做得好的回鍋醬汁，一般都采用地道四川豆瓣醬搭配多種香辛料，激發(fā)出每一味食材的鮮味，與細膩五花肉結合，輕松炒制出地道回鍋肉。
詳細介紹 PROFILE +

回鍋醬汁的做法

材料：郫縣豆瓣1千克，泡紅辣椒、永川豆豉各200克，排骨醬、美極鮮醬油、白糖各50克，甜面醬100克，陳醋10克，姜末100克，花生油300克。

做法：將郫縣豆瓣、泡紅辣椒分別剁成蓉；凈鍋置火上，下入花生油，中火燒至四成熱，下入姜末炒香，再下入其他材料，轉小火炒制10分鐘-12分鐘即可。

適用于：回鍋肉、回鍋茄子、回鍋藕片、回鍋杏鮑菇等回鍋菜。

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