姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大蔥10克、料酒10克、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克。

做法：

1、將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨；

2、蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用；

3、在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內(nèi)（皮朝下）；

4、再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；

5、上籠蒸兩小時(shí)取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi)；

6、取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可。

姜汁肘子食用須知

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。