朝天椒是四川火鍋中的必備材料，據說是在重慶一帶培育而出，品種優(yōu)良，將辣味巧妙的融入到食材之中，讓人吃了之后，欲罷不能！相當的過癮！

朝天椒辣味比二荊條辣椒強烈，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。

朝天椒是一年生或多年生草本，高40-80厘米。單葉互生，成雙簇生于枝頂端；葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端銳尖，基部漸狹。

花單生，下垂；花萼杯狀，具不明顯5齒；花冠白色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶見3室，花柱線狀。

果實向上，圓形、圓心形或圓錐形，單生于葉腋，顏色由白變紅，或由白色、黃色變藍紫后變紅色，還有綠色、白色變黃色或變紅色的種類，種子多數。

花、果期5-11月。

朝天椒的價值

觀賞：朝天椒既可食用，又可當花來欣賞。多盆栽觀賞，也適合布置花壇和花臺；果枝可用于插花裝飾或點綴。

食用：果實可食用或作調味品。因它的辣度比其他的辣椒高，適合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒醬。

藥用：《本草綱目》上說：全草能入藥，根莖性溫、味甘，可消炎鎮(zhèn)痛、能祛風散寒、舒經活絡，并有殺蟲、止癢的功效。

經濟：中國人一直逐年擴大種植朝天椒的面積，有些地區(qū)，已將朝天椒作為主要的經濟作物。據統(tǒng)計，朝天椒已占中國所有辣椒品種種植面積的25%以上。朝天椒與羊角椒、線椒已構成中國三大干椒品種系列。自北非經阿拉伯、中亞至東南亞各國都是世界有名的愛辣地帶，也熱衷種植朝天椒。其實，能直接生食、炒食、腌制、醬漬的辣椒，在美國，也是很多人土必食的蔬菜和調味品。

營養(yǎng)成分：朝天椒營養(yǎng)豐富，每100克朝天椒中含有蛋白質1.6克、糖8.3克、熱量175.6千焦、鈣28毫克、磷32毫克、鐵1.1毫克、胡蘿卜素0.40毫克、維生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、維生素C125毫克。朝天椒的性味功用與辣椒相同。

朝天椒除富含蛋白質、糖、有機酸、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質之外，其中維生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒堿、辣椒紅素等成分，更能增進食欲、幫助消化、促進新陳代謝。以它制作的干辣椒富含維生素A1。