二荊條辣椒，正宗川菜用作調(diào)料不可缺少，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。

新津二荊條辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%-27%。二荊條辣椒高達(dá)27%以上，每100克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。

長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。

含豐富的維生素 C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養(yǎng)元素和物質(zhì)。

二荊條辣椒的特點

煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。

椒角細(xì)長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。

二荊條辣椒什么時候采摘

二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時間在5月上旬-10月，紅椒采收時間7月-9月。

二荊條辣椒怎么吃

可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調(diào)味品。