清湯丸子制作方法

食材：豬瘦肉、姜、小蔥、香菜、鹽、白糖、雞精、十三香、芝麻油、雞蛋

做法：

1、把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊、外脊、梅花肉都可，不要用后腿肉。

2、肉餡加入雞蛋清，鹽，雞精，白糖，十三香攪均，慢慢加水打上勁，一定要多加一些水，湯鮮不鮮就全靠它了，上勁后加入芝麻油再打上勁，把蔥碎放入攪勻。

3、炒鍋上火，加水，等鍋內(nèi)壁上附著很多小泡泡時(shí)開始下丸子，這時(shí)開中小火。

4、用勺子把肉泥一個(gè)一個(gè)舀入鍋里，如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥，從虎口處輕輕擠出丸子，一手用勺子舀起放入鍋里，輕輕推動(dòng)丸子，五分鐘左右出鍋即可。

清湯丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮清湯丸子要熱水下鍋，如果是冷水下鍋，那么肉丸子就會(huì)直接散在湯里面。