火爆肚頭食用價值

肚頭是豬肚連接食道的部分，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發(fā)蘭片50克、水發(fā)香菌30克、豬油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鮮湯35克。

做法：

1、肚頭洗凈去盡油筋，切十字花刀，切成邊長約2厘米的菱形塊，蘭片、香菌片成片。

2、精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱，肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻后，入鍋爆炒。

4、散籽翻花后，迅即下蘭片、香菌、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起鍋裝盤即成。