白汁魚肚食用價值

據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克，魚肚對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效，還能作膠丸外殼和粘合劑，用魚肚制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

白汁魚肚制作方法

食材：魚肚250克，奶湯250克，油100克，雞油、料酒、濕淀粉各25克，鹽8克，味精5克，胡椒粉少許。

做法：

1、將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡；

2、待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發(fā)透；

3、使用時，將油發(fā)魚肚用水泡上，待皮發(fā)軟時擠去水分斜切成較大的片；

4、為去魚肚用水泡上，待皮發(fā)軟時擠去水分斜切成較大的片；

5、為去魚肚油膩可用溫堿水洗，再用溫水洗去堿味，最后用涼水洗凈，擠去水分；

6、把炒勺注油燒熱，加入奶湯、輔料和魚肚，以中火燉至汁濃時加味精，用濕淀粉勾芡，淋上雞油。