金鉤菜心食用價值

青菜心含有豐富的纖維素，多種維生素，胡蘿卜素以及鋅、銅、錳等，和蝦米一同做菜不但營養(yǎng)全面，而且通利腸胃，對于家庭老少皆宜。

金鉤菜心制作方法

食材：青菜心500克、蝦米30克、料酒15克、胡椒粉2克、豬化油50克、蔥姜各10克、雞湯300克、鹽2克、味精1克、豆粉10克、雞化油10克。

做法：

1、青菜心去皮筋，洗凈瀝干，入沸水鍋氽至斷生，撈出入涼水內(nèi)漂涼后，撈出輕輕擠出水分，改成牙瓣。

2、蝦米洗凈，放入碗內(nèi)加湯、料酒、胡椒粉上籠蒸至軟透取出。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約100℃），下蔥節(jié)、姜片稍炒，摻雞湯燒沸后，揀去姜、蔥，下鹽、胡椒粉、料酒、味精。

4、蝦米、青菜心燒至熟透入味時，先撈起菜心整齊地擺于盤內(nèi)，再將金鉤撈起放在上面。

5、鍋內(nèi)下水豆粉勾二流芡，放雞化油和勻，起鍋淋于菜心上即成。