基本介紹

“西澗春雪”是滁州市名優(yōu)茶開發(fā)課題組科技人員于1991年創(chuàng)制的名茶新秀，前身為南譙貢茶。產于南譙區(qū)皇甫山林場。西澗在滁城南譙區(qū)，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝詩人韋應物曾寫過一首詩，題目就是《滁州西澗》?！拔鳚敬貉辈杳慈∽赃@一景，同時“春”表示時間，“雪”表示該茶白毫多。

屬綠茶類。為新創(chuàng)名茶，創(chuàng)制于1980年代后期。產于滁州市南譙區(qū)。產于在瑯琊山、皇甫山之間的低山丘陵。

品質特點

特級西澗春雪的品質特征：芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪；

清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。

生長環(huán)境

南譙區(qū)產茶歷史悠久，從環(huán)境條件看，南譙區(qū)茶園多分布在江淮分水嶺南端的群山丘陵中，這里氣候溫和，雨量適中，土壤肥沃，年平均氣溫15.2℃，年有效積溫4877℃，無霜期218天，年平均降雨量1032.1mm，成土母質為石英角斑巖和千枚巖，土壤為砂壤土，排水良好，PH值5.5～6.5，茶區(qū)土壤有機質為1.2%～2.5%，極為適合茶樹的生長。

歷史起源

宋時，皇甫山彌陀寺住持悟真大師云游南方，從川貴帶回茶種，種在南北將軍山山塢中。良好的自然環(huán)境培育出上好佳茗。傳明朱元璋于應天府稱王后品飲此茶，連稱好茶，當即欽定歲貢茶葉200斤。當年悟真和尚種的茶樹，歷經了600多年的風雨，尚存1000多株。

皇甫山林場又在老樹附近，開辟了新的茶園，研制出新的名茶，定名為西澗春雪和西澗雪芽。

茶葉采制

西澗春雪分特級、1級、2級、3級。

鮮葉標準：特級為1芽1葉初展，芽長2.5厘米；1級為1芽1葉半開；2級為1芽1葉；3級為1芽2葉初展。

炒制500克特級西澗春雪約需3萬~3.5萬個芽頭。特級為手工制造，1~3級為機制名茶。制造分殺青、烘焙2道工序。殺青后期結合做形，烘焙分毛烘、復焙2次。