胡蘿卜牛腩食用價(jià)值

胡蘿卜含的營養(yǎng)元素比較豐富，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽(yù)稱“小人參”，具有益肝明目、利膈寬腸，健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、降糖降脂的作用。胡蘿卜與牛腩共燉，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜4根、生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量。

做法：

1、生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用；

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻；

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下；

4、在牛肉開蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊；

5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉冷水下鍋，在加熱前放入料酒，這樣加熱的時(shí)候紹酒可以跟著加熱揮發(fā)掉，帶走一部分肉腥。

2、炒色的時(shí)候建議，砂鍋中加水燒開。

3、建議一次加足量的水，不建議加冷水，會(huì)激了牛肉縮緊影響口感。

4、如果覺得用水煮的方式去番茄皮麻煩，那就直接拿刮皮刀削掉就好，