基本介紹

黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補(bǔ)血米，黑米具有減肥的功效。因?yàn)楹诿字泻休^多的膳食纖維。

制作方法

做法一

先把黑米洗干凈用清水浸泡（我家的黑米浸泡了一天一夜），然后用粉碎機(jī)打碎，用篩子篩一下，越細(xì)越好。

然后放少量的糯米粉增加韌性。

放糖，建議放綿白糖，比較容易拌的開。

再加入少量的水，如果粉比較干的話。

只能放一點(diǎn)點(diǎn)熱水，因?yàn)楹诿滓呀?jīng)用清水浸泡過(guò)了，是含有水分的。

然后拌勻，不能結(jié)塊。

在蒸鍋里鋪一塊紗布，然后把拌好的黑米粉一層一層的鋪上去，千萬(wàn)不能按壓哦，只能松松的鋪上鍋蒸，水開后蒸上去，25分鐘到30分鐘即可。

做法二

材料：黑米2小碗，紅豆沙心或者黑芝麻心（湯圓心那種），蓮子（花生）少許，白芝麻，錫箔紙

做法：

1、黑米洗凈泡過(guò)夜，隔天和白芝麻少許糖在電飯鍋里煮熟 。

2、錫箔紙剪小塊方形，一勺黑米包入個(gè)紅豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一顆蓮子。

3、大火蒸30分鐘或者微波8-10分鐘后即可（時(shí)間根據(jù)自己吃的軟硬程度決定）

做法三

材料：黑米1碗紅豆1碗糯米1碗水2碗

做法：

1、黑米+紅豆+糯米，沖洗一下，泡過(guò)夜

2、第二天將黑米和紅豆糯米放如鍋中，加2碗水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右。（我是用電飯鍋煮的，用微波爐也應(yīng)該可以吧，只是加水的量自己控制好了）

3、如果喜歡甜的可以趁熱伴入糖。

4、稍微涼一下后（免得燙手），把煮好的黑米紅豆飯?zhí)钊肽＞咧校蒙鬃訅壕o，脫模，就可以吃啦。友情提示： 掌握不好水的量，一開始可以放多點(diǎn)，大火煮開后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用湯勺撈出多余的水。

作法四

1、黑糯米浸制方式同上。

2、豆沙制法：紅豆洗凈加入適量清水，用大火煮腍，放入攪拌機(jī)打成紅豆?jié){，倒入濾網(wǎng)擠出水份，形成脫水紅豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊狀便成豆沙。

3、在抹油模具上相間地鋪三層黑糯米、兩層豆沙；壓實(shí)、冷藏即成。

做法五

材料：黑米600克，紅豆沙300克，白砂糖150克

做法：

1、將黑米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。

2、取2只瓷盤，取一半黑米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的黑米放入另一盤內(nèi)壓好。

3、將壓好的黑米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半黑米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。

小貼士

將糕切片蒸、煎、微波爐加熱均可，食用方便簡(jiǎn)單

蒸糕，起鍋后，有些軟，若親等它涼會(huì)兒，再吃，很Q很軟。

若煎著吃，親趁熱更好喲。