豬手面是廣東一帶的傳統(tǒng)風味小吃，屬于粵菜系。一碗好的豬手面，要選用新鮮、肥嫩的前豬腳，微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來湯汁鮮美、豬腳滑潤。

煲豬腳的做法

材料：豬腳1800克、水發(fā)黃豆130克、泡發(fā)花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香葉2片、干辣椒5個、冰糖20克、大蔥50克、老姜25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽5克、雞精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。

做法：

姜拍破蔥切段備用，豬腳用刀破開，切成四瓣，清水浸泡30分鐘，涼水下鍋焯水。

湯鍋放入泡黃豆、泡花生、香料、蔥姜、冰糖、干辣椒，4000ml的清水，倒入醬油和老抽。

再倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然后把煮燙過的豬腳下入鍋中小火燉兩小時。

豬腳面的做法

先將面粉倒入盆內(nèi)，加水和鹽和成拉面團。

蘸上堿水，晃條，拉成拉面下入開水鍋內(nèi)煮熟，撈入碗內(nèi)。

在面上加入豬腳1個、豬腳湯適量，還撒上蔥花等即可。