烤袋鼠介紹

袋鼠是澳大利亞的國獸，但澳洲袋鼠是可以被做成食物端上餐桌的，烤袋鼠肉是最常見的吃法。從口味上講，袋鼠肉最接近牛肉。但是袋鼠比牛肉具有更多的蛋白質(zhì)和鐵，卡路里和脂肪含量也更少，它也是omega-3的良好來源。袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售，并且一些肉店有鮮肉供應(yīng)，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價格也和牛肉接近。

澳大利亞烤袋鼠的口感

袋鼠瘦而美味，是最健康的肉類之一，袋鼠肉的口感和牛肉有點相似，沒有牛肉吃起來嫩，而且膻味很重，袋鼠尾巴肉算是口感較好的部分。在澳洲吃烤袋鼠肉時常用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點辣椒，因為袋鼠肉微酸，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。

烤袋鼠的做法

袋鼠尾約有一米長，擺上桌就是一道醒目的主菜。土著做法類似叫花雞，在地上挖30厘米深，放入帶皮袋鼠尾，埋上木炭烤1到1個半小時。烤出后剝皮即可食用。在炙烤中，胡椒、檸檬、辣椒鹽等調(diào)味料，把袋鼠肉濃烈的膻味“馴服”，口感得以重塑。

澳洲袋鼠為什么能吃

袋鼠身為澳大利亞的國獸，在地位上等同于中國的“國寶”熊貓。然而同“寶”不同命，熊貓集“萬千寵愛”備受呵護，而澳洲袋鼠不但沒專人保護，居然還被做成食物端上餐桌。

主要是袋鼠的數(shù)量太泛濫了，目前已超過六千萬只，比澳大利亞現(xiàn)今二千五百萬人口還要多。而且袋鼠非常好斗，堪稱搏斗高手很難“對付”。于是澳洲政府向袋鼠下達了“江湖追殺令”，獵殺的袋鼠扔了也可惜，于是順帶開發(fā)了各種袋鼠肉制品，如袋鼠肉排，袋鼠肉漢堡，或烤袋鼠等。