薩爾薩辣醬詞源

在西班牙文和意大利文中，“salsa”一詞可以指任何一種醬料（英文：sauce），該詞源自于拉丁文“salsa”，意思是“咸的”。在英文中，“Salsa”專門用來指本文所描述的薩爾薩辣醬。

薩爾薩辣醬品種種類

1、紅醬（Salsa roja，英語：red sauce）：在墨西哥和美國西南部做為調(diào)味料用，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜制成。

2、生醬（Salsa cruda，英語：raw sauce）：又名“公雞嘴”（pico de gallo）、“碎醬”（salsa picada）、“墨西哥醬”（salsa mexicana）、“鮮醬”（salsa fresca）、“國旗醬”（salsa bandera）。以生的番茄、青檸汁、紅辣椒、洋蔥、香菜以及其他剁碎的食材制成。

3、青醬（Salsa verde，英語：green sauce）：墨西哥式青醬以通常是煮熟的綠番茄制做，意大利式的則是以藥草制成。

4、卷餅醬（Salsa taquera，英文：Taco sauce）：以綠番茄、森田辣椒（morita chili）制成。

5、牧場醬（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以番茄、各種辣椒、香料制成，通常熱著吃，呈現(xiàn)濃糊、羹狀。牧場醬并凸顯了黑胡椒特有的風味。

6、野醬（Salsa brava，英語：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉調(diào)味。

7、鱷梨醬（Guacamole）：以鱷梨為主要食材的佐醬。

8、混醬（Mole，發(fā)音['mo.le]）：以紅辣椒為基底，拌有辣味、無糖巧克力、杏仁等食材，所制成的墨西哥醬料。

9、芒果薩爾薩辣醬（Mango Salsa）：一種又辣又甜的醬料，以芒果制成，常以墨西哥薄餅沾取食用，也時常用于點綴烤雞、烤魚。

薩爾薩辣醬制作方法

用料：新鮮番茄、大洋蔥、大蒜、檸檬、白醋、鹽、黑胡椒粉、芫荽葉

做法：

1、將番茄放入開水中浸泡約2分鐘，然后用涼水冷卻。撕去皮，并去除柄部分。

2、將番茄切成細小的塊，將洋蔥和大蒜切成大丁，將檸檬擠汁備用。

3、在大型平底鍋中加入剁碎的番茄、洋蔥、大蒜和檸檬汁，加入白醋、鹽和黑胡椒粉，在中火上加熱至沸騰。然后降低火力，慢慢煮45分鐘。

4、把煮好的醬倒入絞肉機或食品加工器中打成泥狀。

5、將新鮮芫荽葉切碎，加入醬汁中并拌勻。

6、在大型平底鍋中再次加熱醬汁至沸騰，然后裝入罐頭瓶中，用罐頭密封器密封。

7、將密封的罐子放入大型鍋中，加入足夠的水，煮沸罐子15分鐘來消毒。

8、將罐子從水中取出，用清潔毛巾擦干，確保它們完全密封。