傳統(tǒng)的司康餅是三角形,以燕麥為主要材料,將米團放在烙煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現今面粉成了主要材料,而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成的口味,除了可以作為早餐之外,也可以當成點心。
原料配方:
1、甜司康餅:面粉500克、砂糖150克、雞蛋3只、發(fā)酵粉20克、黃油150克、牛奶250克
2、咸司康餅:面粉500克、砂糖75克、雞蛋4只、發(fā)酵粉20克、黃油150克、牛奶250克、鹽10克
制作方法:
1、制坯:面粉過篩,加入發(fā)酵粉,放在臺上,開成塘。將白脫、砂糖化開。將雞蛋打散,加牛奶攪勻。將化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉里(做咸的加入鹽,并減少糖的用量),慢慢揉拌勻,即成司康餅坯料。
2、成型:用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的塊,再用一只直徑5厘米的平口圓印模,壓成圓形司康餅。
3、烘烤:放入焗盤,餅表面刷上少許打散的蛋液,送入爐內焗黃焗熟即成
司康餅是蘇格蘭人的快速面包,它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史并被稱為司康之石的石頭而來的。