需要說(shuō)明的是標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣,而是全都放在一個(gè)大餐盤里讓客人大快朵頤。英國(guó)許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast”,顧名思義就是提供床和早餐,在這些小旅店里,往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國(guó)酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來(lái)吸引游客,甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐。英式早餐已經(jīng)超脫了“早餐”的原意,而是在更廣的層面上代表了英國(guó)獨(dú)特生活方式的一部分。
1、主食
烤番茄(half a tomato)(番茄底劃十字口,入烤箱)、炒蛋(scrambled egg)(黃油炒蛋)、香腸(sausage)(由大約含10%左右淀粉的冷藏腸烘烤而成,非100%純?nèi)猓?、培根?/span>bacon)(煎熟的,非烤)、茄汁黃豆(baked beans)(稠番茄汁配熟黃豆,一般都是罐頭制品)、蘑菇(mushroom)(一般煮熟后淋帶起司的醬汁)、炸薯塊(hash browns)(七八成熟的土豆塊再以鴨油炸至全熟的是正宗,吃時(shí)僅撒些細(xì)鹽)、血腸(black pudding)(一般很少見,以豬血和肥熏肉為主)。
2、面包
吐司(toast)(搭配黃油與果醬,分為焦的和不焦的)、可頌(Croissant)(即牛角包)、丹麥卷(和牛角包類似,但是長(zhǎng)條狀)、炸面包(選用烤制兩天后的面包,切片后用中火在鍋里加黃油煎烤,出鍋時(shí)焦黃酥脆)。
3、副食
麥片粥(porridge)、麥片(cereal)(搭配牛奶或酸奶,還可加入干果或水果)。
4、飲料
果汁、牛奶、咖啡、當(dāng)然還有典型的“英式早餐茶”。
英式早餐茶的發(fā)源地是蘇格蘭,是多種紅茶的混合茶,茶濃而提神。英式早餐茶在英國(guó)被用做“早餐的茶”已經(jīng)有一個(gè)多世紀(jì)了。它由來(lái)自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成,往往包括印度茶(取其濃度)、錫蘭茶(取其滋味)和肯尼亞茶(取其色澤)。一些英式早餐茶也會(huì)配有中國(guó)的紅茶。
英式早餐茶是一種醇厚的飲料,帶有淡淡的花香,適合配牛奶或檸檬,但牛奶和檸檬不能同時(shí)使用,因?yàn)闄幟蕰?huì)使牛奶產(chǎn)生凝固。早餐茶加入牛奶后,舒心的香味有點(diǎn)象熱熱的土司加蜂蜜。適量的咖啡因含量可以使人以清醒的頭腦開始一天。
英式早餐要更豐盛一些,有培根、雞蛋、番茄、蘑菇、吐司、香腸和焗豆等。當(dāng)然,最傳統(tǒng)的英愛式早餐其實(shí)還有燉肚子、黑布丁、白布丁、土豆煎餅、燉黃豆等等,但因?yàn)檫@樣的早餐龐大且內(nèi)容繁雜,熱量過(guò)高,現(xiàn)在人們都已經(jīng)改為食用簡(jiǎn)單健康的早餐了。英式早餐來(lái)說(shuō),最不可缺少的部分就是早餐茶。英倫早餐茶是一款經(jīng)典的英國(guó)拼配紅茶,一般采用印度阿薩姆、斯里蘭卡和肯尼亞產(chǎn)的茶葉混合而成,是英國(guó)具代表性的茶飲之一,口感醇厚濃烈,香氣飽滿。
美國(guó)是移民國(guó)家,因此美式早餐匯集了歐洲各國(guó)的早餐精華,內(nèi)容多而被稱為“復(fù)雜式早餐”又叫“全早餐”(full breakfast)。美式早餐中,除了與歐陸式早餐相同的項(xiàng)目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外,還包括英愛式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸,還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。