基本介紹

鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。

此外，鳳尾魚亦是原產(chǎn)于南美洲的花鳉科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。

凡是色彩艷麗的觀賞“鳳尾魚”一般指的都是孔雀魚。

生長與分布

委內(nèi)瑞拉、圭亞那、西印度群島（孔雀花鳉）；我國的東海、黃海、渤海、南海等地（鳳鱭）。

形態(tài)及特征

體型較小，體長且側(cè)扁，向后漸細，頗像一把刀。吻短略圓突，口大，下位，口裂斜，體背淡綠色，體側(cè)和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗，無側(cè)線，胸鰭前面的6條鰭條延長，游離成絲狀，臀鰭大，與尾鰭相連。

崇明鳳尾魚肉質(zhì)細膩，營養(yǎng)豐富。紅燒鳳尾魚色澤誘人，肉嫩味鮮，令人食欲倍增；油煎鳳尾魚外焦內(nèi)軟，香酥可口，是宴席上的佳品；鳳尾魚罐頭對外出口，備受青睞，供不應求。將鳳尾魚一條條串起來，在陽光下曬干后，可久存不壞。清蒸鳳尾魚干，香氣四溢，鮮美爽口，能大開胃口。

該魚體形修長，后部側(cè)扁，有著非常漂亮的尾巴，該魚雌雄魚的體型和色彩差別較大。雄魚身體瘦小，體長4～5厘米。背鰭較長，卜靖尖狀，尾鰭寬而長約占全長的二分之一以上，尾柄長，大于尾柄高。根據(jù)其尾鰭的形狀，何分為上旬尾、下劍尾、雙劍尾、琴尾、針尾、圓尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾）大尾等品種。其身體及背鰭、尾鰭的顏色五彩繽紛，主要有紅色、藍色、黑色、黃色、綠色、虎皮色及雜色等。有些雄魚撇尾旬上有藍黑色小圓斑，像孔雀的尾翎，故名。雌魚身體較粗壯：體長可達7厘米左右，體色暗淡，呈肉色，稍透明，背鰭和尾鰭的顏色較雄魚遜色得多

孔雀魚是熱帶魚中最普通、最為人們喜愛飼養(yǎng)的一種魚。它體小玲瓏，活潑好動，雄魚體長4~5厘米左右，其尾柄及尾鰭占身長的2/3左右；雌魚體長可達6厘米，其尾柄及尾鰭占全身的1/2以上。雄魚體色斑斕多彩，有紅、橙黃、綠、青、藍、紫等色，基調(diào)色為淡紅、淡綠、淡黃、紅、紫和孔雀藍等。尾鰭和體腹上有藍紅色圓斑，其周圍有淡色環(huán)紋，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鰭短而高，尾鰭寬而長，并有琴尾、圓尾、上劍尾、下劍尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齒尾、大尾等各種形狀。

雌魚較雄魚體色遜色得多，多為單一銀灰色，尾鰭上雖有一些花紋，均沒有雄魚的鮮艷。雌魚的各鰭均較雄魚的短，但體長約為雄魚的2倍。

生活習性

鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。我國沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產(chǎn)期為4～8月，長江中下游清明前的鳳尾魚品質(zhì)最好。

飼養(yǎng)方法

鳳尾魚是比較容易飼養(yǎng)的一種熱帶魚，對水質(zhì)和溫度的要求都不太高，適應能力也非常強，水溫在18℃以上就完全可以生存，整個冬天都不需要加熱，只是不太愛游動而已，但換水時，要注意新水和舊水的溫度要保持一致，這種魚體形較小，性情溫和，最好不要跟其它品種的魚類混養(yǎng)。

食物：紅線蟲、水蚤及干飼料均可。

疾病預防：在換水時，注意新水和陳水要保持一定比例，除非發(fā)生特殊性水質(zhì)惡化，才能將水全部更換。在全部換水時，只要注意控制新舊水的溫差不超過5℃，便不會患病。

治療方法：

1、適當提高水溫。

2、可用百萬分之十二點五(12.5ppm)的金霉素，或百萬分之二十五(25ppm)的土霉素水溶液浸洗30分鐘；也可用百萬分之一(1ppm)的漂白粉或百萬分之二至四(2～4ppm)的五倍子潑灑于水族箱中消毒治療。

雌鳳尾魚體大腹?jié)M，雄魚體小瘦細。

成魚后夏季每月可產(chǎn)卵一次,母魚腹部隆起時，說明要產(chǎn)魚,一般懷孕20天左右產(chǎn)魚，你可以把母魚單獨放在一個小缸里，因為母魚有可能吞食自己的孩子，下完魚后,你要把小魚單獨飼養(yǎng)，鳳尾魚不認識自己的親人,經(jīng)常會近親繁殖，你可以不去理會,但會影響下一代魚的質(zhì)量和數(shù)量。

價值及其他

鳳尾魚（Anchovy）又稱“黑背魚”，是世界重要的小型經(jīng)濟魚類之一，分布于世界各大海洋中，在我國的東海、黃海有豐富的鳳尾魚資源。鳳尾魚體延長，側(cè)扁，長13cm，銀灰色，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。在西餐中常用于罐頭產(chǎn)品，俗稱“銀魚柳”。

現(xiàn)代科學研究表明：鳳尾魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發(fā)育。還發(fā)現(xiàn)能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益于提高人體對化療的耐受力。

尾魚味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚制作的罐頭一直是食品工業(yè)外貿(mào)出口的重要產(chǎn)品之一，暢銷國內(nèi)外。

鳳尾魚罐頭，必須選用帶卵母魚（上海人俗稱“烤子魚”）。加工制作程序要求十分精細。先將魚洗凈，然后進行油炸、調(diào)料、浸汁等工序。

鳳尾魚制成后，色澤黃亮，外層松脆，肉質(zhì)嫩細，骨少嫩軟，微咸略甜，滋味鮮美。