梅魚形態(tài)及特征

梅魚體小，有單寸左右，色金黃，亦稱“小眼睛”。梅魚腹面全部或后部具肉棱，脊-后海梅魚梁兩側(cè)呈淡黃色花紋，布滿細(xì)小鱗片，其味鮮美。梅魚永遠(yuǎn)都長不大，個頭都偏小，最大的也只有數(shù)寸長。

梅魚生活習(xí)性

真正的梅魚必須產(chǎn)在梅雨季節(jié)，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，流經(jīng)明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內(nèi)，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此時新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處于興奮狀態(tài)，成群浮游水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數(shù)寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。只有此時的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚區(qū)別于同類鲌魚或其它地方鲌魚的主要特征，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養(yǎng)的主要標(biāo)志。

梅魚營養(yǎng)價值

梅魚肉嫩鮮美，不皿于小黃魚，梅魚肉極為細(xì)嫩，清蒸梅魚入口即化，連筷子也難以夾住。在上虞，后海梅魚一直被奉為席上佳肴，外出游子歸來，外地客商到上虞考察，熱情的主人都會點盤梅魚嘗鮮。梅魚無論清蒸、紅燒，或與咸芥菜清炒，都極鮮美入味。

梅魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣、磷、鈉鐵等元素。由于梅魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)鮮嫩而不肥膩。

梅魚研究

2007年，滁州水產(chǎn)研究所開始了“梅鲌魚資源保護(hù)和開發(fā)研究”的攻關(guān)，開展了梅鲌魚形態(tài)學(xué)、生態(tài)學(xué)和繁殖習(xí)性等全方位的科學(xué)研究，由于“梅白魚極為嬌貴，脫水就死”，繁殖難度極大，07、08兩年繁殖實驗全部失敗，水產(chǎn)科技人員不氣餒，09年在總結(jié)前兩年的研究成果的基礎(chǔ)上，設(shè)計了更為詳盡和周密的研究方案，終于完成了梅鲌魚運輸、馴化、短期強化培育、催產(chǎn)激素配比、產(chǎn)卵、孵化方式等技術(shù)研究，獲得了可繁親魚3組，7月28日繁殖終獲成功，項目已進(jìn)入到梅鲌魚苗種培育研究階段，苗種平均規(guī)格3cm，數(shù)量約5萬尾。 預(yù)示著梅鲌魚在可控條件下的人工繁殖已經(jīng)成功，該技術(shù)填補了國內(nèi)空白。