椒鹽五花肉的特點

椒鹽五花肉十分特別，花椒與五花肉碰撞在一起，是其散發(fā)出更美味的肉香，而鹽巴又帶走了五花肉中肥膩的口感。咸中帶香，并且肉質(zhì)有韌性有嚼勁，看起來干巴巴的，一口咬下去卻汁香四溢。

椒鹽五花肉怎么做好吃

材料：五花肉500克、椒鹽適量、蛋清2個、淀粉適量、油適量

步驟：

1、將五花肉切成厚度適中的片，放入盤中備用。

2、將蛋清和淀粉攪拌均勻成糊狀，倒入五花肉片中，攪拌均勻，讓五花肉片裹上蛋清淀粉糊。

3、熱鍋，倒入足夠的油，油溫升至180℃左右時，放入裹好蛋清淀粉糊的五花肉片，小火炸至兩面金黃，撈出瀝油。

4、然后將炸好的五花肉片放回鍋中，重新炸一次，提高油溫至200℃左右，炸至五花肉表面酥脆，撈出瀝油。

5、另起鍋，加入少許油，放入椒鹽，小火炒香。

6、將炸好的五花肉片倒入椒鹽鍋中，快速翻炒均勻，讓五花肉片裹上椒鹽。

7、將椒鹽五花肉片放入盤中，撒上蔥花、香菜等點綴，即可食用。

椒鹽五花肉酥脆的方法

1、要想涼了不回軟可以少加一些啤酒來代替水，這樣炸出來即便是涼了也是嘎嘣脆。

2、最好選擇肥瘦相間的肉，瘦肉太多吃起來口感發(fā)柴，帶一點肥肉吃起來會更香。