五香豬肝熱量

五香豬肝的熱量是164大卡/100克左右。

五香豬肝的家常做法

食材準(zhǔn)備

食材：豬肝。

鹵料：花椒、八角，桂皮香葉，干辣椒，生抽，老抽，好友蔥，姜，料酒，十三香，胡椒粉，白糖或冰糖。

調(diào)料：蔥花，食醋，麻油，糖，鹽，紅辣椒油。

制作步驟

1、豬肝清凈，如果豬肝太大就可以將它切成幾個小塊。切好之后，放入水中浸泡20分鐘，泡掉它們的血水。再將豬肝涼水下鍋焯一遍水。

2、在豬肝焯水的過程，再準(zhǔn)備一個湯鍋，鍋里倒清水，往調(diào)料包里放上花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒。將料包放入鍋內(nèi)，往鍋內(nèi)倒入少許生抽、老抽，蠔油，加一點蔥、姜，倒入少許料酒，撒一點十三香，胡椒粉，鹵水開大火燒開。

3、起鍋，鍋中加入少許的清水，往鍋中加入冰糖或白糖，開小火，炒出焦糖色后，就將炒好的糖色加入大料鍋中。然后鍋蓋蓋上，讓鹵湯煮制10分鐘。這個時候豬肝湯面煮出了血沫，將血沫撇去，血沫撇得差不多了，將豬肝撈出來沖洗干凈。

4、鹵湯煮了10分鐘了，就將豬肝放進(jìn)去，鍋中的水一定要沒過它。開蓋進(jìn)行鹵制，保持鍋中的鹵汁將開未開的狀態(tài)，不要讓它沸騰，開蓋煮40分鐘就可以了。期間，在鹵制了20分鐘以后，往鍋中調(diào)入適量的食用鹽，然后繼續(xù)鹵制。

5、40分鐘時間到了，用筷子插下，看到豬肝不會冒血沫，就可以關(guān)火了。先不要著急給豬肝取出來，讓它在湯里面晾到常溫，如果一煮開就取出來，豬肝表面就會變黑。做好的豬肝切薄，裝盤。

6、切好的五香豬肝可以直接吃，這樣不開鍋慢燉出來的豬肝，吃起來特別鮮嫩，而且不會硬，鹵味十足。

五香豬肝營養(yǎng)價值

1、豬肝中鐵制豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。