川香排骨是哪里的特色

川香排骨是四川地區(qū)的傳統(tǒng)美食，最大的特色是骨肉分離，口味清真濃郁，是四川美食的代表之一。

川味排骨怎么做好吃

用料：豬肋排一斤、姜8片、花椒1把、干辣椒2個(gè)、青辣椒2個(gè)、火鍋清油兩勺、老抽適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量蒜6瓣、八角一個(gè)、料酒適量、油適量、清水兩鍋。

做法：

1、鍋里坐水放入一點(diǎn)花椒，姜片，料酒然后把生排骨放進(jìn)去，水開(kāi)后略煮煮出浮沫關(guān)火把排骨用溫水洗干凈。

2、切好配料，青辣椒切成片，蔥姜切片。干辣椒花椒八角姜片蒜蔥片備用。青辣椒最后出鍋前調(diào)味用。

3、鍋里倒油，油熱以后把干辣椒花椒八角放進(jìn)去翻炒。

4、翻炒出香味以后，把蔥姜蒜放進(jìn)去翻炒。

5、放少許冰糖炒出糖色然后倒入排骨翻炒。

6、翻炒均勻以后用小勺挖兩勺火鍋清油！喜歡吃辣的可以多挖幾勺。然后倒入適量老抽翻炒。

7、翻炒均勻以后倒入開(kāi)水。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉。

8、看見(jiàn)湯汁減少以后開(kāi)大火收汁。

9、最后放入青辣椒翻炒調(diào)味。然后可以出鍋了。