八寶豆腐食用價值

豆腐主要以大豆為原料加工制成的，含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，常食，可清潔腸胃、清熱潤燥、生津止渴、補中益氣，非常適于熱性體質(zhì)者調(diào)理身體，八寶豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

八寶豆腐制作方法

用料：滑豆腐、蝦仁、龍利魚片、冷凍玉米粒、冷凍胡蘿卜粒、冷凍青豆、冬菇、瑤柱、小蝦米、蔥、雞湯、鹽、糖、玉米油、淀粉水、料酒、太白粉

做法：

1、豆腐切小塊，小蝦米和瑤柱洗凈，用溫水泡軟，冬菇泡發(fā)，切小丁，蝦仁和魚片切小丁，用料酒和太白粉腌十分鐘，玉米，胡蘿卜青豆用水沖洗一遍，瀝干水份，蔥切蔥花。

2、豆腐放開水里汆燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放入蝦米和瑤柱炒出香味，然后倒入雞湯煮約3-4分鐘，放入蝦仁魚丁，玉米，青豆，胡蘿卜丁和冬菇丁繼續(xù)煮3分鐘左右，倒入豆腐，放鹽糖調(diào)味，繼續(xù)煮2分鐘。

4、用淀粉水勾芡即可出鍋。

八寶豆腐的由來

八寶豆腐是清朝康熙年代的宮廷名菜。據(jù)說，康熙在位時十分喜食質(zhì)地軟嫩、口味鮮美的菜肴。清宮御廚便經(jīng)常用雞、鴨、魚、肉去骨制成菜肴，滿足康熙皇帝的要求。有一次，御膳房取用優(yōu)質(zhì)黃豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用雞湯燴煮成羹狀，康熙品嘗后，感到豆腐絕嫩，口味鮮美異常，極為滿意。他認為此菜有兩大特點：一是取用豆腐、香菇、松仁等長壽之物為原料，可使人延年益壽；二是豆腐烹制得法，鮮美細嫩，勝于燕窩。因此菜用八種優(yōu)質(zhì)原料制成，故賜名為“八寶豆腐”，將它列為自己最心愛的御膳和宮廷寶菜。還請宮廷中著名文人，將“八寶豆腐”的用料及烹調(diào)方法，寫成御方。曾多次將它作為比金銀財寶還要重要的禮物，賜于江蘇巡撫宋仲等寵臣。后來，康熙又將“八寶豆腐”之方，賜給尚書徐干學(xué)，徐在取方時，給御膳房銀一千兩。不久，徐又將此方傳給門生樓村，樓村又傳給自己的后人。乾隆時代，其法已傳到樓的姓王的外甥孟亭太守，故稱王太守“八寶豆腐”，并流傳北京和浙江地區(qū)，遐邇聞名。