炒二冬食用價值

炒二冬的主料原料是冬菇和冬筍，一起烹飪能夠?qū)⒍叩臓I養(yǎng)價值翻倍。冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是理想的減肥佳蔬。

炒二冬制作方法

用料：香菇、冬筍、味精、醬油、鹽、白砂糖、淀粉、香油、菜籽油

做法：

1、香菇去蒂洗凈，切成骨牌塊；

2、冬筍削去外皮，洗凈，切成骨牌塊；

3、炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下入菜油，將筍塊入鍋稍炒；

4、即放入素汁湯100毫升和香菇，煮2分鐘左右；

5、再加醬油、精鹽、白糖，再煮約半分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，轉(zhuǎn)動炒鍋，淋上香油，將冬菇面朝上起鍋裝盤即成。

炒二冬需要注意些什么

1、香菇要選用只形圓整，大小均勻，肉質(zhì)肥厚、香氣濃的優(yōu)質(zhì)香菇；

2、冬筍切去老頭，取用嫩肉，切塊大小均勻；

3、掌握好投料時機，先下筍后下菇，翻炒煮至七成熟時再加調(diào)料，以利入味；

4、火候要掌握做到旺火燒鍋，中火炒熟；

5、素汁湯一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用筍老頭、黃豆芽等原料熬??；

6、若沒有素汁湯，也可用清水加味精的“鮮湯”。