炸溜黃魚食用價值

炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物元素等，將黃花魚煎炸食用，不僅味道美味，還能夠起到強身健體的功效，尤其適合體質(zhì)虛弱的人群食用。

炸溜黃魚制作方法

用料：小黃魚、蛋黃、干淀粉、香醋、白糖、料酒、香蔥、生姜、大蒜、鹽、生抽、水、食用油、水淀粉。

做法：

1、準備處理好的黃魚，每條黃魚斜劃三刀，翻面再劃三刀，加鹽和適量料酒腌制10分鐘，均勻抹上一個蛋黃，拍上淀粉。

2、鍋里熱油，輕輕放入小黃魚油炸。

3、魚炸兩次后撈出，鍋里留底油，爆香蔥姜蒜，加入適量開水，生抽，白糖煮開，再倒入水淀粉勾薄芡，最后放香醋和兩勺食用油推勻。

4、最后把芡汁澆在炸好的小黃魚上，趁熱食用，酸甜可口，香而不膩，味道非常贊！

炸溜黃魚烹飪須知

炸黃魚的時候注意觀察火候，不要炸焦了，第一次炸好后撈出冷卻，加大火力待油溫升高時復炸一遍，復炸是為了吐油。炸魚剩下的油沉淀一下裝好，下次可以做酸菜魚。另外黃魚味道鮮美，菜品屬于酸甜口味，不需要添加雞精和味精。