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罐蝦

#名菜小吃# 0 0
罐蝦是黑龍江省哈爾濱市的一個(gè)菜肴,屬俄羅斯菜系,以燜為主,口味酸甜。罐蝦看著小小的一罐卻需要很多豐富的食材,精心熬制的料汁和高湯,通過(guò)炸、炒和烤才能做出美味酸甜又鮮香的味道,先炸后燉煮,吸足了濃稠的醬汁,吃起來(lái)類似于番茄的口感,還帶著焦香。罐蝦在哈爾濱很多老牌俄式餐廳都可以吃到,中央大街附近就有很多,小編了解到,類似菜品如罐牛、罐羊等都是哈爾濱本地人愛(ài)吃的宵夜美食。
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罐蝦是哪里的特色美食

罐蝦,黑龍江省哈爾濱市的一個(gè)菜肴,屬俄羅斯菜系,以燜為主,口味酸甜。

罐蝦的由來(lái)

俄餐在傳入哈爾濱的過(guò)程中肯定是融入了地方菜系的特色。罐燜菜在俄羅斯比較普遍,而在哈爾濱俄餐里卻是最重要的主菜,燜罐菜作為哈式俄餐的重要主菜,早已因地制宜,罐蝦就是在罐牛、罐羊等罐系俄餐里催生出的本土化菜色。罐蝦、罐羊、罐牛叫著親切,那么接地氣。罐蝦,蝦經(jīng)過(guò)處理,無(wú)需自己動(dòng)手剝殼去蝦線,用叉子叉住蝦仁,蘸上罐里濃稠的湯汁,唇齒留香,很合我的“中國(guó)胃”。罐蝦有“玄機(jī)”,菜的下層是俄羅斯的國(guó)菜—土豆,在罐底吸滿了湯汁的土豆既“鮮”又“面”。除土豆外,罐里還有豐富多彩的食材,每吃一口都有味蕾上的驚喜,每一口都超滿足!

罐蝦的做法

食材:

主材料:大蝦仁。

配料:芹菜、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、姜;

調(diào)料:料酒、番茄醬、淀粉、白胡椒粉、牛肉粉(可用十三香代替)、鹽。

做法:

1、將大蝦去頭、殼、蝦線,用鹽、胡椒粉腌制后,放入雞蛋、面粉抓勻,用油炸熟備用。

2、鍋中倒入橄欖油、奶油,下圓蔥碎、西芹碎炒香,再加入番茄沙司、炸好的大蝦、雞高湯、月桂葉、百里香、髓、胡椒粉、調(diào)味燜至大蝦熟透,放入大蒜碎出香味裝罐即可。

3、關(guān)鍵要掌握好汁的濃度,突出番茄汁的口味。

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