基本介紹

食用菜椰（學(xué)名：Euterpe edulis?Mart.）是棕櫚科、菜椰屬常綠棕櫚樹(shù)，高可達(dá)30米，樹(shù)干光滑細(xì)長(zhǎng)，灰色，但頂端緊裹著葉子的莖的下端為綠色。食用菜椰的葉子為羽狀葉，深綠色，長(zhǎng)度可達(dá)3米，葉子由狹長(zhǎng)、下垂的小葉組成，每片小葉長(zhǎng)約90厘米。食用菜椰的花朵很小，白色，盛開(kāi)時(shí)形成直立的圓錐花序，最后結(jié)出大量紫色或褐色的果實(shí)，果實(shí)直徑約為5厘米。?[1]原產(chǎn)于巴西的亞馬遜河流域、秘魯、哥倫比亞和蘇里南等地，在熱帶的城市和海岸地區(qū)被大量種植。食用菜椰生活在潮濕的雨林中，在亞馬遜河雨林中占有支配性地位。

食用菜椰的果實(shí)可果腹，常被制作成冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。食用菜椰也具有很高的藥用價(jià)值和化學(xué)成分。有研究記載食用菜椰油在原產(chǎn)地可用來(lái)治療痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治療皮膚潰瘍，種子經(jīng)燒烘后可制成浸液，用于治療發(fā)燒。

形態(tài)特征

食用菜椰為單一樹(shù)干的常綠棕櫚樹(shù)，高可達(dá)30米，樹(shù)干光滑細(xì)長(zhǎng)，其直徑大約為15厘米，灰色，但頂端緊裹著葉子的莖的下端為綠色。食用菜椰的葉子為羽狀葉，深綠色，長(zhǎng)度可達(dá)3米，形成優(yōu)美的拱形，十分漂亮，這些葉子由狹長(zhǎng)、下垂的小葉組成，每片小葉長(zhǎng)約90厘米。

食用菜椰的花朵很小，白色，盛開(kāi)時(shí)形成直立的圓錐花序，最后結(jié)出大量紫色或褐色的果實(shí)，果實(shí)直徑約為5厘米。漿果里有一顆直徑約7-10毫米的果核。授粉方式為昆蟲(chóng)。

生長(zhǎng)環(huán)境

食用菜椰生活在潮濕的雨林中，在亞馬遜河雨林中占有支配性地位，是亞馬遜河雨林的主要棕櫚樹(shù)種。

分布范圍

食用菜椰原產(chǎn)于巴西的亞馬遜河流域、秘魯、哥倫比亞和蘇里南等地，在熱帶的城市和海岸地區(qū)被大量種植。在中國(guó)廣東、香港和臺(tái)灣已有少量種植。

生長(zhǎng)習(xí)性

食用菜椰的生長(zhǎng)速度很快，它的棕櫚心在它長(zhǎng)到4歲的時(shí)候通常就會(huì)被割除，然后食用菜椰就死了。

食用菜椰的花期為3-10月。在3-12月期間發(fā)現(xiàn)了與成熟水果有關(guān)的果實(shí)，這突出說(shuō)明了食用菜椰作為動(dòng)物群的食物來(lái)源的重要性，因?yàn)橐荒曛杏?0個(gè)月可供食用。平均每個(gè)母樹(shù)/年的花序數(shù)為2.2，其中只有55.7%形成成熟果實(shí)。在果實(shí)的發(fā)育過(guò)程中，果實(shí)數(shù)量減少了52%。食用菜椰從胸高直徑7厘米開(kāi)始繁殖，產(chǎn)生幾乎完全雄性的花序，隨著胸徑的增長(zhǎng)，每株的花序數(shù)和花序數(shù)增加，并且花序形成的成熟果實(shí)數(shù)量增加，從而使其對(duì)生殖活動(dòng)的參與更加持久。因此食用菜椰的花序數(shù)較高也與胸徑年生長(zhǎng)率下降有關(guān)。

主要價(jià)值

食用

食用菜椰的果實(shí)很受森林中鳥(niǎo)類和其他哺乳動(dòng)物的喜愛(ài)。在巴西亞馬遜河流域，食用菜椰漿果被當(dāng)?shù)鼐用褚暈槭澄锊烧秤貌艘茸貦皹?shù)也被公認(rèn)為最重要的植物種類。

因?yàn)槭秤貌艘瑵{果成了他們的飲食主要組成部分，據(jù)科學(xué)分析，當(dāng)?shù)厝耸砍砷L(zhǎng)攝取營(yíng)養(yǎng)成分中高達(dá)42%來(lái)源于食用菜椰漿果。當(dāng)?shù)氐木用褚舶咽秤貌艘瑵{果制作成冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。

20世紀(jì)90年代美國(guó)保健學(xué)界科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用菜椰的漿果富含天然營(yíng)養(yǎng)成分，制成的食用菜椰漿果保健品系列、果汁、混合果汁、汽水等相關(guān)產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，世界的人們開(kāi)始分享巴西叢林居民世代依存的天然漿果。

由于食用菜椰的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，因此有“紫色黃金”之稱。

2013年食用菜椰由衛(wèi)生部引入中國(guó)成為新資源食品在中國(guó)使用。

藥用

食用菜椰也具有很高的藥用價(jià)值。有研究記載從食用菜椰中萃取的油在原產(chǎn)地可用來(lái)治療痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治療皮膚潰瘍，種子經(jīng)燒烘后可制成浸液，用于治療發(fā)燒。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)還用該植物治療糖尿病，脫發(fā)，出血，肝炎、黃疸等肝臟疾病，腎臟疾病，瘧疾，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期疼痛和肌肉酸痛等。

化學(xué)成分

食用菜椰果實(shí)中主要成分為油酸、棕櫚酸、亞油酸、棕櫚油酸、硬脂酸、亞麻酸，相對(duì)百分含量分別為43.419%、19.028%、14.328%、6.702%、6.123%、2.067%，占總含量的92.855%。

其中棕櫚酸、硬脂酸為飽和脂肪酸，棕櫚油酸、油酸為單不飽和脂肪酸，亞麻酸為ω-3型多不飽和脂肪酸，亞油酸為ω-6型多不飽和脂肪酸。其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的構(gòu)成比例為0.49:1:0.31。ω-6型與ω-3型多不飽和脂肪酸比例為6.93:1，基本符合膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)。

從食用菜椰中萃取的油相比橄欖油、油茶籽油，食用菜椰萃取的油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例更加均衡，其亞麻酸含量較橄欖油及油茶籽油偏高，更加有利于人體健康。