黃鯽魚近親種類

紅黃鯽魚是鯽魚紅黃色變種，又名金鯽魚或紅鯽魚，金鳧魚在古代文獻(xiàn)中有金鯽、赤鮒、金銀魚、赤鱗魚、朱衣鮒、緋鮒、朱鮒、文魚等多種名稱，對(duì)其色彩有桔紅、橙紅、金紅、紅黃、淺紅、粉紅、金黃、橘紅等不同的描述。

黃鯽魚形態(tài)及特征

黃鯽魚棲息于水深4-13米以內(nèi)淤泥底質(zhì)，水流較緩的淺海區(qū)。適溫5-28度，肉食性，主要攝食浮游甲克類，還攝食箭蟲，魚卵，水母等。產(chǎn)卵期南海2-4月，東海以北5-6月。卵浮性，球形。有洄游特性。

黃鯽魚飼養(yǎng)方法

一、正確分辨魚種優(yōu)劣

養(yǎng)殖戶在購(gòu)買黃鯽魚種時(shí)，應(yīng)根據(jù)主要黃鯽養(yǎng)殖品種的生物學(xué)特征，正確分辨魚種的偽劣，避免上當(dāng)受騙蒙受損失。

二、設(shè)計(jì)好魚種放養(yǎng)密度

為了降低養(yǎng)殖成本，最好自己培育大規(guī)格魚種。

1、用池塘培育黃鯽魚種，每畝放養(yǎng)黃鯽夏花0.8—1.2萬(wàn)尾可以達(dá)到養(yǎng)成規(guī)格50---60g的目的。

2、進(jìn)行黃鯽成魚養(yǎng)殖時(shí)，魚種平均規(guī)格為50—60g時(shí)，每畝放養(yǎng)黃鯽魚種1500---1800尾最為理想，養(yǎng)成商品魚規(guī)格可達(dá)到350---400g。

三、確定搭配品種

培育大規(guī)格黃鯽種不要配搭草魚和鯽魚，而應(yīng)選擇鰱魚和鳙魚，數(shù)量應(yīng)占主養(yǎng)鯽魚20%左右，鳙魚則占鰱魚的10%左右。搭配品種的放養(yǎng)時(shí)間不宜過(guò)早，尤其是過(guò)早投入鳙魚對(duì)鯽魚馴化的影響更大。

四、魚種馴化

1、培育魚種階段馴化相對(duì)容易。馴化后的魚種在成魚養(yǎng)殖時(shí)上浮搶食時(shí)間短，便于管理。

2、馴化時(shí)在飼料中添加適量添加劑，可以縮短馴化時(shí)間，增加黃鯽攝食面積和數(shù)量。

3、密度對(duì)馴化的影響。密度大，群體數(shù)量大，易于馴化。在密度已確定不能改變時(shí)，可以降低池塘水位，相對(duì)增大密度，則既要利于馴化又能提高池塘水溫，促進(jìn)魚生長(zhǎng)。4、搭配鰱、鳙魚種應(yīng)在主養(yǎng)鯽魚上浮搶食習(xí)慣形成之后投放。

5、馴化期的水質(zhì)宜“清瘦”不宜“濁肥”。

6、馴化時(shí)管理人員需要耐心認(rèn)真。

五、飼料粒徑和投飼率

1、黃鯽飼料粒徑的選擇標(biāo)準(zhǔn)“就小不就大”。一般黃鯽規(guī)格在10g/尾以下時(shí)，飼料粒徑選0.5mm；10---30g/尾時(shí)選1.5mm；75—100g/尾時(shí)選2.0mm；150--300g/尾時(shí)選2.4mm；300g每尾以上時(shí)選3.2mm。

2、魚的攝食能力受到魚的規(guī)格及池塘水溫的直接影響，故投飼率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況隨機(jī)調(diào)整，而不應(yīng)該一成不變。

黃鯽魚魚病防治

1、常見疾病

黃鯽的抗病能力雖強(qiáng)，但近年來(lái)仍發(fā)現(xiàn)了黃鯽出血性錨頭鳋病，雖然此病的發(fā)生率不高，但一旦染上任其發(fā)展，也會(huì)導(dǎo)致黃鯽大量死亡。嚴(yán)重患病黃鯽主要表現(xiàn)為：浮水慢游(乏力)、色澤淡白；魚體表的腹部、背脊兩側(cè)(細(xì)鱗部位)可見針狀蟲體寄生；蟲體著生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動(dòng)或脫落，粘液增多，少數(shù)形成明顯的潰瘍。病原體為鯉錨頭鳋。主要病因：一是清塘不徹底或不清塘，病因待機(jī)孳生；二是投入時(shí)體表受損傷(或生產(chǎn)操作不慎致使魚體表受傷)的魚種，為病原體寄生創(chuàng)造了可乘之機(jī)。

2、預(yù)防方法

在黃鯽種下塘前1—2天用2.5%敵百蟲粉劑全池潑灑，使池水呈lppm；小面積主養(yǎng)池，可在發(fā)病季節(jié)每半月全池潑灑90%晶體敵百蟲0.3ppm，大面積鯽魚混養(yǎng)池，可在黃鯽生長(zhǎng)季節(jié)，在食場(chǎng)周圍進(jìn)行敵百蟲掛簍(袋)，每月1—2次，每次連掛2天。治療方法：在養(yǎng)殖中，出現(xiàn)患病征兆時(shí)，及時(shí)觀察檢查，確診后一次性全池潑灑0.5ppm90%晶體敵百蟲、0.2ppm硫酸亞鐵合劑。對(duì)于繼發(fā)性鯽錨頭鳋病(或已多次使用敵百蟲的池塘)，可改用農(nóng)用敵殺死全池潑灑，用量為每畝水深1m用6一lOmL。

黃鯽魚食用方法

黃鯽湯

1、買新鮮現(xiàn)殺的黃鯽兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味。

2、洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；

3、切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；

4、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；

5、把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。

6、同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。

黃鯽豆腐湯

1、將鯽魚洗凈，瀝干，鯽魚身上不要?jiǎng)澋?，不然魚刺劃斷，吃起來(lái)更麻煩了。豆腐在盒內(nèi)時(shí)用小刀劃成小塊，生姜切成細(xì)粒，蔥切蔥花.

2、鍋里倒下油燒至七八分熱，放下魚煎至兩面都微黃時(shí)，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻。

3、倒黃酒于魚身，再放清水，加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色，開蓋放鹽，放豆腐.再燒片刻，放蔥花，味精裝碗就成了。

黃鯽魚食用須知

1、食用人群

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

2、食物相克

黃鯽不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

黃鯽魚價(jià)值及其他

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適合各類人群食用。

1、黃鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2、黃鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食黃鯽魚魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3、黃鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，黃鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

黃鯽魚可鮮銷、制咸魚干或魚粉。產(chǎn)量較大，其個(gè)體小而肉薄，味鮮美，但刺多，含脂肪高，鮮食以干炸或干煎食用最佳，且宜于加工成干制品，在春季的曬干品為白色，秋季的曬干制品呈淡黃色。其咸干品的回食用方法也多以油煎或火烤，所以南方各地又稱黃鯽魚為烤子魚。