豆角常見(jiàn)種類

1、綠豆角

綠豆角是最常見(jiàn)的一種豆角，也是許多人在超市里經(jīng)常看到的。它們通常有脆嫩的質(zhì)地，可以生吃或烹飪。綠豆角又分為無(wú)筋和有筋兩種，無(wú)筋綠豆角的莢殼更嫩，易于食用。

2、菜豆

菜豆又稱為四季豆，因其可在四季都種植而得名。這種豆角通常有一條纖維質(zhì)的筋，需要?jiǎng)內(nèi)ズ蟛拍苁秤?。菜豆的莢殼飽滿，口感香甜，適合烹飪、炒菜或蒸煮。

3、豌豆豆角

豌豆豆角的莢殼嫩脆，帶有甜味，通常整個(gè)莢殼都可以食用。它們可以生吃、炒菜或加入沙拉中，是一種輕爽可口的蔬菜。

4、甜豆

甜豆是豌豆和菜豆的雜交品種，莢殼嫩脆，帶有豌豆的甜味和菜豆的質(zhì)地。甜豆可以生吃，也適合烹飪、蒸煮或炒菜。

5、豇豆

豇豆有著較大的莢殼，內(nèi)含豐富的豆粒。它們通常需要煮熟后食用，可以烹飪成湯、炒菜或燉菜。

6、紅豆角

紅豆角莢殼紅色，豆粒顏色多為深紅或紫紅色。這種豆角通常需要煮熟，常用于制作湯、燉菜、炒飯等。

7、黃豆角

黃豆角的莢殼呈黃色，豆粒飽滿，口感嫩脆。它們適合蒸煮、烹飪、炒菜或燉菜。

8、金針豆

金針豆實(shí)際上是豆芽的一種，是綠豆芽的一種變種。它們常用于制作中式炒面、炒飯、湯等菜肴，有著清爽的口感。

9、扁豆

扁豆的莢殼寬扁，豆粒也較寬。這種豆角通?？梢灾笫旎虺词欤糜谥谱鞲鞣N菜肴。

10、豇豆

豇豆的莢殼較寬大，內(nèi)含大顆豆粒。它們通常需要去殼、煮熟后食用，常用于制作湯、燉菜等菜肴。

豆角生長(zhǎng)與分布

豆角在非洲及亞洲的熱帶及溫帶地區(qū)均有栽培。

豆角形態(tài)及特征

豆角為一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀，莖近無(wú)毛。

葉：豆角為羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長(zhǎng)5~15厘米，寬4~6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時(shí)淡紫色，無(wú)毛。

花：豆角為總狀花序腋生，具長(zhǎng)梗，花2~6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長(zhǎng)6~10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長(zhǎng)約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎，子房線形，被毛。

果實(shí)：豆角莢果下垂，直立或斜展，線形，長(zhǎng)7.5~70厘米，寬6~10毫米，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí)，有種子多顆；種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形，長(zhǎng)6~12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色?；ㄆ?/span>5~8月。

豆角生長(zhǎng)環(huán)境

1、溫度

豆角是耐熱蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發(fā)芽時(shí)在25~35℃較快，溫度降低發(fā)芽緩慢，發(fā)芽率降低，最低溫度為10~12℃。播種后的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓后在20~25℃生長(zhǎng)良好，35℃左右仍能生長(zhǎng)。開(kāi)花結(jié)莢期適宜溫度25~28℃，在35℃以上仍能結(jié)莢，溫度在15℃左右生長(zhǎng)緩慢，10℃以下時(shí)間較長(zhǎng)則生長(zhǎng)受到抑制，接近0℃時(shí)植株凍死。但溫度高于35℃以上或低于15℃，不僅植株早衰，大量落花落莢，且使豆莢變短或畸形，品質(zhì)變差。

2、光照

豆角對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)可分為兩類：一類對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，在長(zhǎng)日照和短日照季節(jié)都能正常生長(zhǎng)發(fā)育，即在春、夏、秋季節(jié)都能正常生長(zhǎng)結(jié)莢，如紅嘴燕、之豇28等長(zhǎng)豆角中的早、中熟品種；另一類對(duì)日照長(zhǎng)短要求比較嚴(yán)格，適宜在短日照季節(jié)栽培，如在長(zhǎng)日照季節(jié)栽培則莖蔓徒長(zhǎng)，開(kāi)花結(jié)莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長(zhǎng)豆角晚熟品種。

3、水分

豆角根系發(fā)達(dá)，耐旱，但要求有適量的水分，種子發(fā)芽期和幼苗期不宜有過(guò)多的水分，以免降低發(fā)芽率和使幼苗徒長(zhǎng)，或招致漚根死苗。開(kāi)花結(jié)莢期要求有適當(dāng)?shù)目諝鉂穸群屯寥罎穸取Ｓ甓?、濕度大，或遇干燥的空氣，容易落花、落莢。土壤水分過(guò)多，不利于根系的根瘤菌活動(dòng)，甚至爛根發(fā)病，引起落花、落莢。

4、土壤

適宜豆角生長(zhǎng)的土壤范圍較廣，只要不是過(guò)于粘重和低洼潮濕的地塊，都可以種植。但以肥沃的壤土或砂質(zhì)壤土為好。豆角適于中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0為宜。豆角對(duì)肥料的要求，以磷肥為最多，鉀肥次之，氮肥最少。在生長(zhǎng)前期（開(kāi)花結(jié)莢前），因?yàn)楦錾形闯浞职l(fā)育，固氮能力弱，必須供給一定的氮肥，但數(shù)量不宜過(guò)多，更不可偏施氮肥，以在基肥中摻施復(fù)合肥為佳。進(jìn)入開(kāi)花結(jié)莢期之后，應(yīng)多施磷、鉀肥，并以磷肥為主，以促進(jìn)植株生長(zhǎng)健壯，開(kāi)花多，結(jié)莢充實(shí)。

豆角栽培方法

1、土地選擇

選擇土層深厚、肥力均勻、無(wú)鹽堿、排灌方便的田塊種植，保持3年以上輪作，100米內(nèi)不能種其他品種的豆角。按常規(guī)秋翻、秋施肥、冬灌保墑。

2、整地施肥

起壟前施基肥，起壟施肥時(shí)應(yīng)加施農(nóng)藥以防有地下害蟲(chóng)危害。方法是每畝用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升，拌土20千克，隨后蓋上朔料、麻袋等捂一晝夜。晚上撒遍繁種田，撒后隨即翻入土中。4月末起壟，壟寬0.6米，高20~25厘米，溝寬0.4米。關(guān)于壟高，土壤若偏沙可矮些，反之則要高些。壟面一定要平整細(xì)碎，要隨起壟隨即覆上地膜。

以有機(jī)肥為主，適量加入速效化肥。有機(jī)肥一般每畝2000~3000千克，再配合尿素10千克、磷酸二銨20千克、硫酸鉀20千克，爭(zhēng)取做到氮磷鉀均衡施用。起壟前施基肥，起壟施肥時(shí)應(yīng)加施農(nóng)藥以防有地下害蟲(chóng)危害。

3、適時(shí)播種

播種方式：豆角采用直播方式種植。

播種要點(diǎn)：直播豆角主根深、根瘤多、莖葉茂盛，播種宜在終霜期后，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)進(jìn)行，不宜早播，要盡量避開(kāi)晚霜危害的4月底至5月初。播前1~2天在太陽(yáng)下曝曬種子有利于苗齊苗全；然后用30℃溫水浸泡5~6小時(shí)，剔除霉?fàn)€、秕子及雜種后播種。每畦種2行，株距50厘米，畦面行距40厘米，播深3~4厘米，每穴播2~3粒種子。

4、苗期管理

小苗長(zhǎng)出第一對(duì)真葉到出現(xiàn)三出復(fù)葉時(shí)是間苗、補(bǔ)苗時(shí)期，拔除病、弱苗，每穴留2株健壯苗；田邊地頭由于通風(fēng)透光，每穴可多留1棵苗。間苗時(shí)對(duì)缺苗處即可補(bǔ)苗，可用移栽的辦法，把多苗穴的苗移來(lái)。移苗宜早，越早越容易成活。

出苗后期因土壤干燥出苗很差的地塊，要及時(shí)灌水促使出苗，再不出者立即補(bǔ)種。在開(kāi)花前如果不是特別干旱，一般不灌水；干旱時(shí)灌水也應(yīng)灌小水。蔓生長(zhǎng)豆角在植株長(zhǎng)到5~6片葉時(shí)，蔓長(zhǎng)約50厘米要及時(shí)插桿，一穴一桿，然后把一壟兩行之間相對(duì)的4~5根竹桿綁在一起，綁結(jié)點(diǎn)以1.5米左右為宜。竹桿的長(zhǎng)度要求2.5米以上。

5、開(kāi)花結(jié)莢期管理

第1花穗以后要促進(jìn)結(jié)莢和籽粒發(fā)育。肥水管理要以促為主。灌水的原則是見(jiàn)干見(jiàn)濕，即在進(jìn)入結(jié)莢盛期要保持土壤濕潤(rùn)，伏天時(shí)應(yīng)在傍晚涼爽的時(shí)候灌水，每隔7~10天澆1次水。澆水的同時(shí)追施1次磷酸二銨20千克/畝，在開(kāi)花結(jié)莢盛期應(yīng)進(jìn)行葉面噴肥，每隔7天葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，共噴3~4次。以提高籽粒飽滿度，采收后期早衰現(xiàn)象易出現(xiàn)，需追施尿素5千克/畝，延緩衰老，以達(dá)到提高后期產(chǎn)量的目的。

豆角病害防治

1、銹病

病害特點(diǎn)：當(dāng)豆角生長(zhǎng)到中后期時(shí)，易導(dǎo)致銹病的發(fā)生。葉柄、莖蔓以及葉片等部位，是該病癥的主要發(fā)病部位。在患病初始階段，會(huì)有黃色的斑點(diǎn)出現(xiàn)在葉背面，隨著病癥的加重，則會(huì)變成褐色病斑，而且還會(huì)引起葉片出現(xiàn)早落現(xiàn)象。

防治技術(shù)：在病癥初期階段，農(nóng)戶可選用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%萎銹靈乳油1500倍液或者25%粉銹寧可濕性粉劑2000倍液等，對(duì)田地進(jìn)行均勻噴灑，連續(xù)噴灑2至3次，每次噴灑需要間隔10~15天。

2、霉病

病害特點(diǎn)：當(dāng)豆角長(zhǎng)出真葉時(shí)，易導(dǎo)致霉病的出現(xiàn)。葉片是此病癥的主要發(fā)病部位，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成葉片掉落。若遇見(jiàn)大雨、潮濕高溫天氣時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致病癥加重。

防治技術(shù)：農(nóng)戶需要對(duì)田間管理實(shí)施強(qiáng)化，并保持田間的透光性與通風(fēng)性，做到種植合理化，不要大批量種植與密集種植，這樣能有效避免病蟲(chóng)害的發(fā)生此外，對(duì)于患病的落葉需要及時(shí)清除，這樣能降低病害的傳播。在病癥初期階段，農(nóng)戶也可選用藥劑方式，如65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液等，通過(guò)均勻噴灑，能有效防治病蟲(chóng)害的發(fā)生。

3、病毒病

病害特點(diǎn)：癥狀葉片出現(xiàn)深、淺綠相間的花葉，花葉的綠色部分突起或凹下形成袋形，葉片通常向下彎曲，有些品種感病后葉片變畸形。感病植株矮縮或不矮縮，開(kāi)花延遲，嚴(yán)重時(shí)造成減產(chǎn)失收[5]。

防治技術(shù)：選用抗病品種。加強(qiáng)肥水管理，提高植株抗病力。注意防治蚜蟲(chóng)，從苗期就開(kāi)始注意防治蚜蟲(chóng)，截?cái)嘌料x(chóng)傳播途徑。

4、紅蜘蛛

蟲(chóng)害特點(diǎn)：主要以吸食葉背汁液為主。在初期階段，會(huì)有灰白色的小點(diǎn)出現(xiàn)在葉片上，隨著危害加重，會(huì)在葉片上呈現(xiàn)出斑狀花紋，嚴(yán)重時(shí)也會(huì)導(dǎo)致葉片掉落。

防治技術(shù)：農(nóng)戶可選用3000倍液阿維菌素、3000倍液阿維乳油或者20%丁氟螨酯懸浮劑1500倍液等藥劑，按照均勻噴灑的方式對(duì)田地實(shí)施防治。

豆角價(jià)值及其他

1、食用價(jià)值

豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”，豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，常被作為主菜食用。

2、醫(yī)用價(jià)值

豆角有健脾、和胃、補(bǔ)腎的作用，豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。

3、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

豆角可加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料。

豆角植物學(xué)史

豆角原產(chǎn)西非，中國(guó)是次生起源中心，北宋《圖經(jīng)本草》有豇豆（即豆角）的記載，蘇軾有詠豇豆的詩(shī)，到明代，《便民圖纂》《本草綱目》等多種書(shū)志都有豇豆的記載，可見(jiàn)明代已廣泛栽培豇豆。