大餅油條制作方法

1、大餅的做法

大餅基本分為兩種，一種是圓圓扁扁的甜大餅，另一種是長長細細的咸大餅。

咸大餅在揉制面團時加入了采油或豬油，一些鹽，考究點還會加些蔥花，表皮上撒些白芝麻。烘烤到大餅的表皮有點金黃就熟了，好的大餅表皮香脆，有一股輕微的焦香，內(nèi)部口感層次分明，咸味伴隨著蔥花香，咬起來有韌勁。甜大餅則是在揉制面團時加入白砂糖，這個類似于包湯圓，然后在表面上刷上清水撒上白芝麻。

2、油條的做法

準備一個大盆，在盆中加入面粉、酵母、粉鹽、雞蛋、水，把面粉攪拌成面絮，然后再加食用油，開始用手揉，把面絮揉成面團就可以了。把揉好的面團醒面15分鐘左右。醒好之后，用保鮮袋把面團包起來，放在冰箱里面冷藏8個小時左右。大家可以提前一晚做面團，第二天就可以直接炸油條了。

提前半個小時把面團拿出來回溫。在案板上撒一點干面粉，把面團放在案板上，輕輕的拉長，再切成幾個的比較薄的長條，長條表面抹一點水，兩根疊加在一起，用筷子從中間壓一道豎線，再把兩頭捏緊。

切好的小長條都按照這個步驟進行。在鍋中加入適量的油，油燒熱以后，把油條胚放進油中，這個時候它會立馬浮起來，要不斷地滾動一下油條，使它受熱均勻，等到油條炸成金黃色，就可以出鍋了。

大餅油條食用須知

大餅和油條吃起來都比較干，所以再來上一碗豆?jié){就最好不過了。

喝豆?jié){，原味、甜、咸都喜歡。如果是甜豆?jié){，可以把油條切成一段一段泡到豆?jié){之中，混合著甜豆?jié){汁水的油條吃上一口很滿足，甜味能讓人感到幸福。如果是咸豆?jié){，那里邊的花頭精就多了，會在里邊加入榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油，有些食客喜歡滴幾滴辣椒油增加口感。油條可以沾著咸豆?jié){吃，也可以切成一段一段泡著吃，總之一定能讓你擁有滿滿的飽腹感。