冬菇食用價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

2、降血壓、降血脂、降膽固醇

冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

3、疾病的治療

冬菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

4、養(yǎng)肝

冬菇可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

5、延緩衰老

冬菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用；

6、防癌抗癌

冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

冬菇制作方法

冬菇炒白菜

主料：白菜200克、冬菇(干)3克

輔料：鹽5克、植物油10克、味精1克

做法：

1、用溫水泡冬菇，去蒂洗凈；白菜洗凈。

2、將小白菜焯熟，擺入盤中。

3、鍋中放油，燒熱后，下入冬菇翻炒，變軟后加鹽調(diào)味，炒勻后盛入擺好的小白菜中即可。

冬菇燜雞

主料：光雞半只、冬菇15克左右

輔料：生姜1塊、蔥2棵、水適量

做法：

1、熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進(jìn)鍋里爆香；

2、撈起雞肉放進(jìn)鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點(diǎn)金黃再翻面；

3、翻面后，同樣的方法煎至金黃；

4、把冬菇加進(jìn)去；

5、加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻；

6、把泡過(guò)冬菇的水，倒進(jìn)鍋里水不要多，只需浸過(guò)雞肉的1/3即可；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可；

7、加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。

冬菇炒肉

主料：冬菇5-6朵、豬五花適量

輔料：蔥花少許、胡蘿卜適量、醬油適量、咸鹽適量、豆油少許

做法：

1、熱底油；

2、胡蘿卜切片，冬菇整個(gè)水汆一下，撈出切片備用；

3、蔥花切好，五花肉切片過(guò)水汆一下；

4、油惹到8成熱先倒入胡蘿卜片炒軟；

5、然后再倒入蔥花與五花肉片；

6、點(diǎn)醬油；

7、加入冬菇翻炒；

8、待其快熟時(shí)加鹽。

冬菇食用須知

冬菇一般人群均可食用。

貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

香菇和冬菇是一樣的嗎

1、香菇和冬菇從外面看其實(shí)沒(méi)有什么明顯的區(qū)別，而實(shí)際上兩者的區(qū)別并不大。如果要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種。

2、香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見(jiàn)的菇類，三者外貌相似，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別?；ü揭彩怯上愎浇?jīng)過(guò)特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質(zhì)量較次。

3、花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。花菇的頂面淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底褶通過(guò)加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長(zhǎng)快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產(chǎn)量就越高，質(zhì)量也越好，肉特別厚。花菇可與魚(yú)、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。

4、冬菇：冬菇的質(zhì)量?jī)H次于花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。

5、香覃：香覃是香菇中最低級(jí)品種。香覃是全部散開(kāi)的，或大半是散開(kāi)的，不那么細(xì)嫩，也不大脆口，質(zhì)量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價(jià)格比花菇、冬菇便宜。

怎么辨別冬菇的好壞

識(shí)別優(yōu)質(zhì)的冬菇，可看到菇蓋，大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部，冬菇菇蓋表面少皺，冬菇基本上是干制品，優(yōu)質(zhì)的冬菇菇體干硬不發(fā)軟。