戳子肉制作方法

戳子肉的做法跟普通燒烤腌制后上火直接烤不同，而是先用水烹煮，然后再加香料烤制。相比于濃油赤醬、注重形式的魯菜，戳子肉的做法并不復(fù)雜，重點在于食材的挑選與處理，根據(jù)適口度的不同，肉食和蔬菜被地切成條或者塊狀。

肥瘦相間的肉塊水煮后撇去了油膩，搭配整粒的大蒜瓣，外皮焦脆，咬一口肉汁爆開，香而不膩。這種加水烹制的方法，可以將鮮美牢牢鎖進肥瘦相間的紋理中，吃起來更具有層次感，而秘制香辛料的加入，則讓肉汁中更添一份風(fēng)情。

剛上桌的戳子肉，入口外酥里嫩越嚼越香，吃起來咔嚓作響回味甜咸，是喜愛肉食者獨有的味道。

戳子肉食用須知

要說誰戳起來最好吃，五花肉一定是毫無爭議的第一名，當(dāng)烤制兩面金黃的五花肉，夾著焦脆的肉香撲面而來，伴隨著撩人的孜然香味，你只恨不得長兩個胃。

隨后戳子肉經(jīng)過改良，從曾經(jīng)單一的豬肉，到后來衍生出各式青島的特色吃法。

對于青島人來說，海鮮是必不可少的，戳大蝦、戳魷魚、戳蛤蜊、戳海腸、戳扇貝、戳海蠣子，只有你想不到，沒有我們不能戳的。

戳土豆也是必點，咸香酥脆的口感老少皆宜，香氣四溢，蘸著番茄醬一口咬下去，一根接一根，完全停不下來，而且那種大口狂吃，也不怕瞬間吃完的快樂，恐怕只有薯條控才懂。

除了肉食，各類蔬菜也可以戳著吃，金針菇、茄子、大頭菜，配上不同口味的調(diào)味料，每一種都有不同的風(fēng)味。

吃完后再點一份方便面，蘸著咸鮮麻辣的醬汁一口下去，所有的滋味都有了，如此一來這場大餐才算完美結(jié)束。

戳子肉歷史起源

戳子肉二十多年前發(fā)源于李村大集，最早的戳子肉不賣成品，只提供加工，食材一律按照1元一斤計算。

那時候人們適逢集市，最期待的就是傍晚在附近的豬肉攤上，買幾斤新鮮的五花肉，再打上幾扎啤酒，坐在板凳上，大快朵頤，愜意地享受老城區(qū)的街邊夜晚。