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碧螺春卷

#蛋糕# 0 0
碧螺春瑞士卷是以碧螺春茶、雞蛋為主料的糕點(diǎn)。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。因?yàn)榧尤肓吮搪荽翰?,所以聞起?lái)茶香撲鼻,口感松軟細(xì)膩。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

碧螺春瑞士卷怎么做

材料:

碧螺春茶3勺半、雞蛋3個(gè)、黃糖65g、面粉75g、蜂蜜1大勺、水2大勺、鮮奶油300ml、白糖40g、香草糖11g。

做法:

1、碧螺春茶葉磨成細(xì)粉末。烤箱320°F(160°C)預(yù)熱。

2、雞蛋加黃糖全蛋打發(fā)到完全(能畫(huà)8字),水和蜂蜜混合,加入雞蛋,攪拌一下,面粉、綠茶粉過(guò)篩,攪拌一下。

3、蛋糕糊鋪在墊紙的烤盤(pán)上。進(jìn)烤箱10分鐘。

4、10分鐘后取出,表面金黃,摸上去好像有點(diǎn)沒(méi)熟,這就烤好了,摸上去沒(méi)熟是因?yàn)橛隼鋬?nèi)部向外跑的氣體收縮,造成了這個(gè)手感。

5、撕一張油紙鋪在蛋糕面上,把蛋糕連紙一起卷起來(lái),包上保鮮膜或毛巾,放涼。涼后撕下蛋糕上的烘培紙,換一張新的。

6、鮮奶油和糖打發(fā)到立起。抹在蛋糕上,一頭多一頭少,從奶油多的一頭開(kāi)始卷,卷緊,裹好,冷藏4小時(shí)或過(guò)夜。

7、吃前撒上香草糖。

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