碧螺春瑞士卷怎么做
材料:
碧螺春茶3勺半、雞蛋3個(gè)、黃糖65g、面粉75g、蜂蜜1大勺、水2大勺、鮮奶油300ml、白糖40g、香草糖11g。
做法:
1、碧螺春茶葉磨成細(xì)粉末。烤箱320°F(160°C)預(yù)熱。
2、雞蛋加黃糖全蛋打發(fā)到完全(能畫(huà)8字),水和蜂蜜混合,加入雞蛋,攪拌一下,面粉、綠茶粉過(guò)篩,攪拌一下。
3、蛋糕糊鋪在墊紙的烤盤(pán)上。進(jìn)烤箱10分鐘。
4、10分鐘后取出,表面金黃,摸上去好像有點(diǎn)沒(méi)熟,這就烤好了,摸上去沒(méi)熟是因?yàn)橛隼鋬?nèi)部向外跑的氣體收縮,造成了這個(gè)手感。
5、撕一張油紙鋪在蛋糕面上,把蛋糕連紙一起卷起來(lái),包上保鮮膜或毛巾,放涼。涼后撕下蛋糕上的烘培紙,換一張新的。
6、鮮奶油和糖打發(fā)到立起。抹在蛋糕上,一頭多一頭少,從奶油多的一頭開(kāi)始卷,卷緊,裹好,冷藏4小時(shí)或過(guò)夜。
7、吃前撒上香草糖。