茶香牛肉食用價值

1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能進步機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。冷冬食牛肉，有熱胃作用，為冷冬補益佳品。中醫(yī)以為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃眼花之人食用。

2、紅棗又稱大棗，不僅味甘可口，而且營養(yǎng)非常豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、維生素B1煙酸、維生素B，維生素C的含量更多。

3、鐵觀音屬于烏龍茶類，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗朽邁、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

茶香牛肉制作方法

用料：牛腱子、鐵觀音、紅棗、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、色拉油、醬油、料酒、食鹽、白糖、水

做法：

1、牛肉洗凈切小塊，用冷水浸泡2小時，中途需要換水。

2、放凈水鍋中煮，水開后撇往浮沫，用小火煮半個小時后撈出洗凈。

3、蔥、姜洗凈后分別切成段、片；辣椒洗凈切片。

4、往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水。

5、用大火燒開后改小火，燜燒約一個半小時，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放進辣椒，改大火收汁即可。

茶香牛肉食用須知

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。