普洱肘子食用價(jià)值

普洱肘子的主料是豬肘和普洱茶，豬肘含蛋白質(zhì)、脂肪酸、鐵、鉀、鈣營養(yǎng)成份，具有益氣補(bǔ)血、潤(rùn)澤皮膚、增強(qiáng)抵抗力等功效。普洱中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此可以很好的保護(hù)牙齒、清潔牙齒，在適宜的濃度下，普洱進(jìn)入人體腸胃，形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用，普洱對(duì)減少類脂化合物、膽固醇含量有良好的效果，兩者搭配效果加倍。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳年熟普洱15克，適量醬油和鹽

做法：

1、將陳年熟普洱置入茶杯中沖泡，取其第1～6泡茶湯備用。

2、將豬肘子置于茶湯中浸泡30～40分鐘后，加入適量醬油，用文火慢燉1小時(shí)，直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。

3、出鍋前，加適量鹽調(diào)味即可。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，劣質(zhì)的茶葉會(huì)降低肘子的鮮味。

2、紅茶、普洱茶都可以用來燉肘子，綠茶茶色太淺，不宜用。

3、普洱茶最適宜與肉類一同烹調(diào)，肉類的油脂可減輕茶葉的苦澀感，而茶葉則能去除肉類的腥味，又能改善口感，消除油膩。

4、以茶入菜勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇，失去茶菜的風(fēng)味。

5、將普洱茶放入鍋內(nèi)前，建議用紗布包裹茶葉，燉煮后取其茶湯，丟棄普洱茶包。還有，茶葉用量要恰到好處，過多味道則會(huì)偏苦和喧賓奪主。