青城泡菜起源

相傳，青城泡菜由道教大師范長生偶然發(fā)明的，被青城山道廚主管的弟子范倫發(fā)揚光大。

后來李雄在成都稱帝后，御駕親臨長生觀，品嘗青城泡菜之后，龍顏大悅，封青城九道泡菜為“國菜”。至今仍是都江堰人家家戶戶必備的佐酒和下飯佳肴。

青城泡菜的家常做法

1、挑選本地優(yōu)質(zhì)的，新鮮的時令蔬菜：萵苣、紅皮蘿卜、蒜臺、仔姜、青筍等。

2、所有蔬菜清洗干凈，自然晾曬風(fēng)干水分2天。

3、裝入壇中，并注入加了食用鹽、黃糖、老鹽水等的山泉水。

4、裝壇完成后，及時蓋上壇蓋，并在壇沿內(nèi)倒入山泉水，放在通風(fēng)陰涼的地方泡漬發(fā)酵。

5、一般情況下，一周后可撈出這些蔬菜，改刀裝盤成菜。