冷串串的簡(jiǎn)介

冷串串是重慶的叫法，開(kāi)始只有一種味型：麻辣，由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串，在重慶、四川一帶比較盛行。

冷串串配菜有哪些

就像萬(wàn)物皆可火鍋一樣，冷串串也是一樣，配菜的種類(lèi)非常多，只要喜歡的，就可以加進(jìn)去。

據(jù)了解，冷串串中比較熟歡迎的蔬菜配菜有蓮藕、土豆片、香菇、海帶、西蘭花、木耳、金針菇、黃瓜等。

除了蔬菜，冷串串中的毛肚、豆腐皮、鴨胗、雞心、面筋、魷魚(yú)、火腿腸、牛肚、基圍蝦、黃喉、鴨腸、牛肉、粉絲、 粉條、河粉、豆腐泡、魔芋等，都是比較受歡迎的冷串串美食。

冷串串的家常做法

1、熬湯

一般情況下，可以用豬骨、鴨子或雞子來(lái)熬湯，將肉里的香味熬出來(lái)，湯色香濃即可。

2、備菜

把喜歡吃的蔬菜清洗干凈，提前處理好；喜歡吃的肉洗凈，切成片。

3、煮熟

將上面準(zhǔn)備的食材，放入湯中煮熟，撈出備用。

4、底油

用菜籽油、大蔥、洋蔥、八角等香料熬制。

5、味汁

鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮/海米、底油等，做成底料。

6、浸泡

將煮熟的食材用竹簽串起，浸泡在調(diào)好的味汁中即可。