苦瓜湯食用價值

1、清熱益氣

苦瓜湯具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，可以用于緩解痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病癥。

2、增進食欲

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃，改善食欲不振的情況。

3、調(diào)節(jié)血糖

苦瓜湯中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆1小把、深海小海帶1根、苦瓜1根、干花菇幾朵、南北杏1把、梨干幾片

做法：

1、干黃豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗凈備用；

2、買的深海小海帶是新鮮的，不需要浸泡，直接洗凈切塊，苦瓜洗凈去瓤切塊；

3、砂鍋里放清水，將洗凈的南北杏、梨干、花菇、還有黃豆，苦瓜，海帶一起放入，水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時即可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高湯適量、胡蘿卜絲適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量

做法：

1、苦瓜洗凈，挖凈白色部分，再切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打開，倒在案板上，橫豎切成細條；

3、起油鍋先將苦瓜炒一炒，加素高湯，再調(diào)點鹽和料酒，放入豆腐燒開；

4、調(diào)入少量胡椒粉，加幾根胡蘿卜絲調(diào)色，加水淀粉拌勻即可。

花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇、鷹嘴豆、黃豆、花生、鹽、姜片

做法：

1、準備食材，花菇洗凈后用清水提前浸泡一個小時，苦瓜洗凈去籽去瓤；

2、苦瓜切塊，在砂鍋放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，幾片生姜，提前泡發(fā)的鷹嘴豆，黃豆，花生；

3、大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火慢煲3小時，湯快煲好時放一點兒鹽調(diào)味即可。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜半個、豆腐100克、香菇6朵、素高湯適量、鹽適量

做法：

1、苦瓜對半切開，取一半切成0.3厘米厚的薄片；

2、泡發(fā)的香菇洗凈切成條狀，把豆腐切成1厘米厚的片狀，然后放入沸水中焯水兩分鐘去除豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈出控干水分；炒鍋上火，倒入食用油燒至七分熱，放入苦瓜翻炒兩下；

4、倒入一碗水燒沸，然后放入素高湯，放入香菇和豆腐塊同煮，香菇煮熟后調(diào)入適量鹽即可關(guān)火食用。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條、豆豉8顆、紅辣椒1個、植物油3g、鹽3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少許鹽腌漬5分鐘；

2、腌漬好的苦瓜擠干水分放植物油煸炒，加入適量清水；

3、放入豆豉，加入鹽，紅辣椒，生抽滾幾滾。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦瓜湯性寒，味苦，有清熱、利尿、明目的功效，而大豆的性質(zhì)是扁平的，味道是甜的，此外還具有清熱解毒的作用，因此在苦瓜湯中加入黃豆可以增強清熱效果。

2、增加營養(yǎng)

黃豆富含植物蛋白和異黃酮、胡蘿卜素、維生素B和葉酸等，在苦瓜湯中添加黃豆可以增加苦瓜湯的營養(yǎng)，增強免疫力，降低餐后血脂。

3、改善口味

簡單苦瓜湯的味道相對清淡，加入黃豆一起煮可以使湯更豐富，因為黃豆的味道是甜的，加入苦瓜湯的味道可以改善。