酸菜湯食用價值

1、補充營養(yǎng)

酸菜湯能夠達(dá)到補充維生素、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)效果，可以幫助體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的癥狀得到改善。

2、助消化

酸菜湯當(dāng)中的酸性物質(zhì)對于胃酸的分泌能夠起到促進(jìn)的作用，可以加快腸道內(nèi)容物的分解和吸收有助于惡心、食欲下降等癥狀改善。

3、改善便秘

酸菜湯當(dāng)中含有的膳食纖維比較豐富，對于腸胃道的蠕動有著促進(jìn)作用，加快腸道的內(nèi)容物分解和吸收，有助于便秘的癥狀得到改善。

酸菜湯制作方法

酸菜粉絲湯

用料：老姜1芽、獨蒜1個、泡青菜1大片、泡椒1個、細(xì)綠豆粉絲1把、油適量、鹽適量、蔥花少許

做法：

1、姜蒜切片，泡青菜切細(xì)絲，可以加一兩條泡椒，準(zhǔn)備好細(xì)綠豆粉絲；

2、熱油下姜蒜片爆香，下泡青菜和泡椒翻炒一會兒；

3、摻入鮮湯或清水，旺火燒沸，熬出酸味；

4、放入粉絲，煮至透明無硬芯，調(diào)鹽味，關(guān)火，盛缽，撒蔥花即可。

酸菜豆腐湯

用料：咸干菜15克、嫩豆腐一塊、食用油20克、食鹽5克、雞精3克、蒸魚豉油10克、干辣椒粉2克、香麻油5滴、香蔥2根、陳醋4克

做法：

1、將咸干菜用溫水泡半個小時；

2、將泡好的酸菜擰干水份再切成1cm的小段，蔥切蔥花，豆腐切成剛剛一口的小塊；

3、凈鍋燒熱，放入食用油，加入切好的酸菜小火煸香；

4、加入純凈水600克大火燒開轉(zhuǎn)小火煮五分鐘將咸干菜里面的酸咸味煮出來；

5、加入豆腐，再次大火燒開；

6、三分鐘后調(diào)入食鹽、蒸魚豉油、雞精、干椒粉、加入陳醋，滴幾滴香油，盛入碗中，撒上蔥花即成。

五花肉酸菜湯

用料：五花肉300g、酸菜300g、米酒少許、熱水1升、鹽適量、辣椒少許、白胡椒少許、耗油少許

做法：

1、五花肉切薄片，酸菜用水清洗幾遍把水攥干備用；

2、鍋燒熱加少量油，倒入肉片，加白胡椒、米酒，中小火慢慢煸炒出油；

3、五花肉出油后倒入酸菜翻炒1分鐘，倒入1升熱水，加辣椒、鹽、耗油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘即可。

酸菜湯食用須知

1、禁忌食物

酸菜湯一般不可以和蜂蜜同時服用，其主要是因為酸菜湯本身含有比較豐富的膳食纖維，這些膳食纖維會幫助腸胃增加蠕動次數(shù)，而蜂蜜本身有通便效果，如果把酸菜湯和蜂蜜搭配起來一起食用，會導(dǎo)致其出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀；酸菜湯也不可以與柿子等寒涼類食物一起食用，因為酸菜湯本身也屬于偏寒性的食物，如果把兩者放在一起吃，會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃痛、胃酸、腹瀉和嘔吐等，會造成消化不良的情況，嚴(yán)重的還會引發(fā)腸胃疾病。

2、禁忌人群

口腔炎患者忌食，酸菜湯中的酸性物質(zhì)會刺激口腔黏膜，導(dǎo)致疼痛加重；胃潰瘍患者忌食，酸菜湯中的乳酸會刺激胃黏膜，使胃潰瘍病情加重；高血壓患者忌食，酸菜湯中的鹽分含量較高，容易導(dǎo)致血壓升高；孕婦和哺乳期婦女忌食，酸菜湯中的一些成分可能對胎兒和嬰兒有影響。