伏陳醋是哪里的特產(chǎn)

伏陳醋是河南省駐馬店市正陽縣王勿橋鄉(xiāng)的特產(chǎn)，已有500多年歷史。王勿橋伏陳醋具有醋色澤深褐清晶、濃香厚醇、酸而不澀、香而微甜、營養(yǎng)豐富、久存不腐的特點(diǎn)，其入湯溢香滿屋，調(diào)菜鮮美可口，是調(diào)味品之上乘。

伏陳醋的工藝特點(diǎn)

制曲

伏陳醋主料為小麥，其醋曲亦為小麥制成。每年夏至?xí)r節(jié)，選取當(dāng)年成熟的冬小麥進(jìn)行研磨、再與井水?dāng)嚢?、放入曲坯通過人工踩曲形成毛坯曲磚，再將工序在制品毛坯曲磚搬運(yùn)到曲房，在恒溫條件下大約一周左右形成醋曲。

裝缸

制成曲磚放入發(fā)酵池，酵池口用新麥秸蓋嚴(yán)，讓其自然發(fā)酵。十五天后，從池中取出。粉碎后迎頭伏裝缸。裝缸時(shí)，最好從深夜兩點(diǎn)開始，因?yàn)槟菚r(shí)沒蚊蟲叮咬。到第二天上午9點(diǎn)前全部密封。把密封好砂缸抬到院子里，日曬夜露半個(gè)月后，把缸蓋逐一打開，檢查發(fā)酵情況。發(fā)酵情況良好，再次密封，繼續(xù)日曬夜露。

淋醋

到霜降節(jié)，開始淋醋。這種醋叫頭醋，質(zhì)量最好；淋后再加水、密封，日曬夜露月余，淋出的醋，叫二醋；再加水密封一段時(shí)間，淋出的醋叫三醋。

伏陳醋的發(fā)展史

正陽漢井伏陳醋為歷史明醋，御用貢品，源于東漢，盛于明清。相傳，東漢初年，叛賊王莽追殺劉秀，劉秀逃至正陽，人困馬乏，躲進(jìn)路邊一處莊院，進(jìn)院內(nèi)方知為一醋坊。莊主見來人雖精神落魄，但氣宇軒昂，便以禮待之。取院中井水以解渴，備餐并以多年甕藏伏陳醋佐之以充饑。劉秀喝罷精神大振，連贊：“好水好醋也！”。及劉秀登基，不忘此醋，乃派人尋訪，終在正陽尋得。劉秀龍心大悅，遂題“漢井坊”。漢井醋因之而得名，并進(jìn)貢朝廷，成為歷代皇親國戚、達(dá)官貴人的佐餐佳品。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載：唐朝有“桃花醋”，元朝有“杏花醋”，明朝有“正陽伏陳醋”，足見其時(shí)的興盛與輝煌。

伏陳醋功效與作用

1、其具有促進(jìn)唾液和胃液分泌、幫助食物消化及吸收的功效，可用于緩解腹脹、腹瀉、惡心及嘔吐等消化不良癥狀；

2、其具有抗菌消炎的功效，對于預(yù)防和輔助治療呼吸道及胃腸道感染性疾病存在一定效果；

3、其具有降血脂、降血壓及擴(kuò)血管的功效，對于預(yù)防和輔助治療動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病存在一定效果；

4、其具有抗氧化、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)的功效，可用于延緩衰老、潤澤肌膚。

伏陳醋使用方法

伏陳醋除食用外，配以乳香、冰片等中藥，可制成膏藥。醫(yī)治骨折、骨碎，有特殊療效；

用伏陳醋炒麥麩烘暖，對關(guān)節(jié)炎、腹痛、腹脹等有顯著療效。

如果久食伏陳醋，可以扶胃、降壓、防腦炎、治流感。

有伏陳醋涂于毒蟲咬傷、毒瘡、紅腫、撞傷淤血等患處，療效非常好。

伏陳醋有保質(zhì)期嗎

陳醋一般都是有保質(zhì)期的，一般是24個(gè)月。按照原有的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食醋允許添加防腐劑苯甲酸鈉，但不得超過1g/kg的上限，且要求在商標(biāo)標(biāo)簽上給予明示。過去，酸度在6度以下的陳醋一般會(huì)添加防腐劑，標(biāo)注保質(zhì)期為2年。新規(guī)定將老陳醋酸度由4.5度變?yōu)?，酸度較高，完全可以抑制腐敗變質(zhì)，靠自身品質(zhì)可在常溫、陰涼環(huán)境下久放不壞，所以無需標(biāo)注保質(zhì)日期。