基本介紹

泌陽夏南牛，河南省駐馬店市泌陽縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

泌陽夏南牛是以法國夏洛萊牛作父本，南陽牛作母本，經(jīng)過3個代次的雜交，4個代次的混交選育，于2007年5月通過國家新品種審定，成為中國第一個專用肉牛品種；具有生長發(fā)育快、體重大、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、肉用性能好等特點。

泌陽夏南牛的培育成功填補(bǔ)了中國沒有自有肉牛品種的空白，為中國利用地方優(yōu)良品種資源培育肉牛新品種提供了經(jīng)驗。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“泌陽夏南牛”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

產(chǎn)品特點

外在感官特征

泌陽夏南牛被毛以淺黃色、米黃色為主。公牛頭方正，額平直，母牛頭部清秀，額平稍長；耳中等大小，鼻鏡以肉色為主；頸粗壯、背腰平直，胸深而寬、肋圓，后軀肌肉發(fā)達(dá)，體軀呈長方形；四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實，尾細(xì)長。

內(nèi)在品質(zhì)特征

泌陽夏南牛肌肉組織色澤紅潤、大理石花紋明顯、脂肪沉積細(xì)密均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道純正，加工性好。

質(zhì)量達(dá)到中國牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)特級；日本和牛分級標(biāo)準(zhǔn)A4級。烤制熟制品香味濃郁，口感細(xì)膩，鮮嫩多汁，香氣純正，整體食用品味高檔。

蛋白質(zhì)含量21.5～22.5克/100克；脂肪含量5.8～6.5克/100克；不飽和脂肪酸2.6～3.09克/100克；飽和脂肪酸2.72～3.4克/100克。

產(chǎn)地環(huán)境

泌陽縣屬淺山丘陵區(qū)，總體格局是“五山一水四分田”，境內(nèi)伏牛山與大別山兩大山脈交匯，長江與淮河兩大水系相分流，屬亞熱帶與暖溫帶過渡地帶，四季分明，雨量充沛，光照時數(shù)長，有霜期短，年平均氣溫14.6℃，年降水量960毫米，無霜期219天。草山草坡面積廣，農(nóng)作物秸稈較為豐富。獨(dú)特的自然環(huán)境和優(yōu)越的氣候特征，為泌陽夏南牛的發(fā)展造就了得天獨(dú)厚的條件。

歷史淵源

1988年，泌陽縣承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部、省畜牧局下達(dá)的“南陽牛導(dǎo)入法國夏洛來牛培育肉用新品種”科研項目，欲將南陽?；?qū)敕▏拇笮腿馀Ｆ贩N——夏洛來肉牛血液，培育出生長發(fā)育快、產(chǎn)肉率高的肉牛新品種。

2007年5月15日，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過了“夏南牛”新品種。

2012年，“夏南?！鄙虡?biāo)在國家工商總局注冊。

生產(chǎn)情況

截至2020年11月，泌陽縣夏南牛存欄50多萬頭，產(chǎn)值突破150億元。

截至2022年5月，泌陽縣新建夏南牛養(yǎng)殖基地32個，全口徑產(chǎn)值150億元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2020年12月25日，泌陽夏南牛被正式納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并核發(fā)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書。

同日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“泌陽夏南牛”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

夏南牛母牛泌陽夏南牛農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為河南省駐馬店市泌陽縣的羊冊鎮(zhèn)、馬谷田鎮(zhèn)、春水鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、泰山廟鎮(zhèn)、郭集鎮(zhèn)、王店鎮(zhèn)、高店鎮(zhèn)、黃山口鄉(xiāng)、盤古鄉(xiāng)、賒灣鎮(zhèn)、雙廟街鄉(xiāng)、楊家集鎮(zhèn)、高邑鎮(zhèn)、賈樓鄉(xiāng)、付莊鄉(xiāng)、銅山鄉(xiāng)、下碑寺鄉(xiāng)、象河鄉(xiāng)共計19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，320個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°06′45″～113°39′03″，北緯32°34′29″～33°09′09″。

質(zhì)量技術(shù)要求

1、養(yǎng)殖條件

泌陽夏南牛舍飼放牧均可。規(guī)模養(yǎng)殖場址選擇與布局應(yīng)符合NY/T 2663的規(guī)定，飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)符合NY/T 388的規(guī)定。選擇地勢高燥，背風(fēng)向陽，符合動物防疫條件要求的地方。

2、投入品管理與使用

建立牛場藥物、飼料及添加劑等生產(chǎn)投入品出入管理制度，由專人負(fù)責(zé)管理。飼料應(yīng)根據(jù)牛的不同生長時期和生理階段配制，飼料營養(yǎng)水平應(yīng)符合NY/T815的要求。獸藥應(yīng)符合NY5030的要求。育肥后期的商品牛應(yīng)不使用藥物，必須治療時，根據(jù)所用藥物執(zhí)行休藥期，達(dá)不到休藥期時間要求的不宜出售。飲水應(yīng)保持充足，水質(zhì)應(yīng)符合NY5027的規(guī)定。

3、飼養(yǎng)管理

犢牛飼養(yǎng)管理：當(dāng)犢牛出生后，首先應(yīng)清除口鼻上的黏液。母牛正常產(chǎn)犢，應(yīng)讓母牛舐食犢牛體軀上的黏液而無需進(jìn)行擦拭；若母牛不舐食時，需人工及時擦凈。犢牛出生后，應(yīng)適時剪斷臍帶，擠出臍帶中的粘液并用碘酊充分消毒，過一段時間臍帶自然脫落。處理完臍帶后，應(yīng)用手剝?nèi)倥５能浱?。犢牛欲站立時，應(yīng)幫助其站立并吮哺初乳。

保證犢牛在出生后3小時內(nèi)吃到初乳，并保證出生后3天內(nèi)吃足初乳。犢牛應(yīng)隨母牛哺乳，哺乳期一般不超過6個月。若母牛無乳、患病或死亡，應(yīng)及時找保姆牛哺乳，或人工喂乳。母乳不足時，應(yīng)及早補(bǔ)飼。15日齡的犢牛，可開始教其采食犢牛料。20日齡后，應(yīng)開始補(bǔ)飼粗飼料。提倡早期斷奶，宜在犢牛3～4月齡時斷奶。

犢牛早期斷奶后，應(yīng)供給適口性好的全價配合料，日糧中精粗飼料的比例一般為1:1，粗料應(yīng)喂給優(yōu)質(zhì)干草、青草和青貯玉米；6月齡后，應(yīng)逐漸添加秸稈飼料?；旌暇虾痛诛暳衔沽?，應(yīng)從少到多，逐漸增加。斷奶后的犢牛日增重應(yīng)保持在0.8千克～1千克范圍內(nèi)。

母牛飼養(yǎng)管理：規(guī)模母牛場應(yīng)采取全混合日糧方式飼喂，宜采用小欄散養(yǎng)模式管理。6～12月齡階段：日糧應(yīng)以優(yōu)質(zhì)青粗飼料為主，適當(dāng)補(bǔ)充精飼料。日糧中干物質(zhì)的70%應(yīng)來源于青粗飼料，30%來源于精飼料；日糧中粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)保持在14%左右，混合精料按體重的0.6%～0.8%供給。應(yīng)與公牛分群管理，避免過早配種懷孕。12月齡至初次懷孕階段：日糧中，粗飼料應(yīng)以優(yōu)質(zhì)干草、青貯料為主，占干物質(zhì)總量的75%；精飼料25%。

日糧中粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)保持在12%以上，混合精料應(yīng)按體重的0.7%～0.9%供給。若日增重達(dá)到0.6千克～0.65千克，可不喂或少喂精料。初次懷孕到第一次分娩階段：妊娠前期應(yīng)按12月齡至初次懷孕階段飼養(yǎng)方法飼養(yǎng)，但飼料應(yīng)多樣全價。

分娩前2～3個月，應(yīng)減少粗飼料，增加精料。初次懷孕的母牛，應(yīng)經(jīng)常刷拭、按摩，使其養(yǎng)成溫順的習(xí)性，防止激烈運(yùn)動引起流產(chǎn)。修蹄應(yīng)在妊娠期前5～6個月進(jìn)行。分娩前5～6個月應(yīng)開始按摩乳房，每次3分鐘～5分鐘，至產(chǎn)前15天停止按摩。預(yù)產(chǎn)期前15天，應(yīng)將母牛轉(zhuǎn)入產(chǎn)房飼養(yǎng)。

種公牛飼養(yǎng)管理：應(yīng)根據(jù)不同的體重階段，配制滿足其營養(yǎng)需要的日糧。日糧中精粗飼料的比例一般應(yīng)根據(jù)飼料的質(zhì)量、種類進(jìn)行調(diào)整。以青干草為主時，粗、精飼料干物質(zhì)的比例應(yīng)為60:40；以青草為主時，比例可降到55:45或1:1。

日糧中粗蛋白含量應(yīng)以12%～13%為宜。育成公牛應(yīng)單槽飼喂，10～12月齡起應(yīng)穿帶鼻環(huán)；種公牛應(yīng)適量運(yùn)動，保證健康體質(zhì)。種公牛飼料應(yīng)選擇適口性好、易消化的飼料。粗飼料應(yīng)以優(yōu)質(zhì)苜蓿、羊草為主，搭配禾本科牧草，青貯料每天應(yīng)控制在10千克以下。

精飼料中的蛋白質(zhì)飼料宜用豆粕，應(yīng)控制棉籽餅、菜籽餅的用量，高能量的飼料宜少喂；日糧中粗蛋白含量應(yīng)不能低于15%。精料視干草質(zhì)量和公牛的膘情調(diào)整喂量，混合精料一般按體重的0.8%～1%喂給。采精公牛應(yīng)增加精料供給，應(yīng)注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素等，合理利用塊根塊莖、多汁飼料。

育肥牛的飼養(yǎng)：育肥牛應(yīng)采用全混合日糧飼喂，宜采取直線育肥方法進(jìn)行。育肥時間應(yīng)根據(jù)不同育肥時間，年齡、體重、設(shè)計的增重速度確定，一般應(yīng)分為育肥前期、育肥中期和育肥后期3個階段，總育肥期應(yīng)為10～12個月。育肥前期一般應(yīng)為3～4個月，日增重應(yīng)保持在500克～700克。

粗飼料應(yīng)以優(yōu)質(zhì)干草、青貯玉米，氨化秸稈、微貯秸稈等為主，促進(jìn)消化器官發(fā)育；應(yīng)限制混合精料的喂量，一般按牛體重的0.8%～1%供給。日糧中粗蛋白含量14%～16%。育肥中期，一般為5～7個月，日增重應(yīng)在1500克以上，該期是利用牛補(bǔ)償生長的主要階段，日糧的蛋白質(zhì)水平應(yīng)保持相對較高，而能量水平應(yīng)相對較低，精粗飼料應(yīng)盡量多樣化。

日糧中粗蛋白含量應(yīng)不低于15%，混合精料量應(yīng)按牛體重的1%～1.2%供給。育肥后期，一般為2～3個月，日增重應(yīng)控制在1100克左右。日糧中粗蛋白含量12%～14%?；旌暇狭繎?yīng)按牛體重的1.3%～1.4%供給。

生產(chǎn)記錄要求

建立健全養(yǎng)殖場建設(shè)、生產(chǎn)管理、投入品管理與使用、飼養(yǎng)管理等檔案，且保持3年以上，應(yīng)有專人保管；做好各種生產(chǎn)記錄，準(zhǔn)確填寫報表，內(nèi)容包括配置、產(chǎn)犢、哺乳、斷奶、轉(zhuǎn)群、飼料消耗、生長發(fā)育、防疫、治療等。

專用標(biāo)志使用

泌陽夏南牛地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營主體，要按照《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識使用規(guī)范》和農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公共標(biāo)識授權(quán)規(guī)定，由標(biāo)志使用人在產(chǎn)品包裝上正確統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。