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大理十大小吃

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員403號(hào) 上傳提供 ★★★ 發(fā)布 反饋 版權(quán)聲明 0
巍山扒肉餌絲 中國地域十大名小吃 中國金牌旅游小吃
巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一,餌絲是由黃谷米經(jīng)過蒸、舂、揉最后切成絲,將餌絲拌上肉湯汁,加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠,適合各種人群食用。在大理的巍山古城,眾多的風(fēng)味小吃中最具魅力的當(dāng)屬餌絲,獨(dú)產(chǎn)于巍山的扒肉餌絲,一眼望去黃白分明、紅黃相映,湯白而稠,肉肥而不膩,瘦肉細(xì)嫩回甜,餌絲又白又細(xì)膩,端到桌上,熱氣騰騰,滿座清香襲鼻,吃到嘴里潤滋滋,香噴噴,回味無窮。巍山扒肉餌絲入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”云南榜名單,還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào)等。詳細(xì)
大理乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品,又是云南特色風(fēng)味小吃,是大理經(jīng)典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪,用牛奶制成。乳白色,片狀,成卷,狀如折扇,故得名乳扇。在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn),尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。乳扇形制獨(dú)特,是一種含水較少的薄片,呈乳白、乳黃之色,大致如菱角狀竹扇之形,兩頭有抓腳。生吃、干吃、油炸、煎烤均可,是下酒的好菜,也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)。切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。詳細(xì)
喜洲粑粑是大理白族的特色小吃,也是大理喜洲古鎮(zhèn)最具特色的小吃,是一種色、香、味均佳的麥面烤餅。喜洲粑粑主要原料為面粉,分甜和咸兩種口味,一為玫瑰餡,是甜口的,還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。制時(shí)皆用上下兩層炭火,上層炭火為猛火,下層炭火為文火,在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,在烤制過程中繁復(fù)刷幾次油脂,烤香直至烤酥。如此方法之處的喜洲粑粑香酥而又軟和,層次分明,宛若蒼山十九峰十八洞,味道好極了。詳細(xì)
雕梅是大理白族的傳統(tǒng)美食,在云南相當(dāng)?shù)挠忻谴罄韨鹘y(tǒng)小吃之一。雕梅采自春天的青梅,在上面雕刻花紋,輕輕壓啟成菊花狀,鋸齒形的梅餅,放入清水盆中,撒上少許食鹽,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月,待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。腌制好的雕梅味道清香,口感脆甜,酸中帶甜,是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅還經(jīng)常與五花肉一起燒制,為大理一道經(jīng)典名菜。詳細(xì)
鍋巴油粉是大理州南澗縣的特色風(fēng)味小吃,已有上百年的歷史,是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。油粉軟糯細(xì)膩,入口即化;鍋巴綿韌耐嚼,滋味別具。鍋巴油粉成品有涼吃和熱吃兩種,均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤爽口、別具風(fēng)味,屬于云南豌豆粉中的上品。南澗鍋巴油粉是當(dāng)今人們追求的綠色食品,以其獨(dú)特的風(fēng)味,深受消費(fèi)者青睞。詳細(xì)
餌塊是云南最具有代表性的小吃之一,大理的餌塊一般分為兩種,一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊,也是大理有名的特色小吃之一。餌塊吃法有很多種,可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸,炒餌塊是最經(jīng)典的吃法,把餌塊切成寸方小薄片,加豬肉、酸腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制,澆以甜、咸、辣醬和醬油,拌以少許油辣椒,吃起來香甜濃厚,咸辣醇正。在大理,一般燒餌塊在街上售賣,一個(gè)個(gè)小攤上,攤主架著一個(gè)火盆,上面放置了一個(gè)鐵絲網(wǎng),上面擺放著白色的餌塊。餌塊燒好之后,可以加上辣醬、甜醬、芝麻醬、鹵豆腐、花生米末等等調(diào)味,是大理著名的街頭小食之一。詳細(xì)
涼雞米線是大理的特色小吃之一,在大理也是很火的,基本上很多人都會(huì)去吃,既便宜又有特色,也是大理街頭隨處可見的小吃。涼雞米線用雞絲和米線制作而成,制作簡單,米線用湯一煮,加上醬油、醋、調(diào)料一拌就是簡單的涼米線,再在涼拌米線的基礎(chǔ)上,用煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”而成,外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,吃起來清涼爽口,獨(dú)具風(fēng)味。涼雞米線入口酸甜爽滑,是來大理必吃的美味。詳細(xì)
無量山雞翅包飯,顧名思義就是在雞翅里填入香噴噴的炒飯,是大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品,是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后,大理無量山雞翅包飯因口味特殊,被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣而聞名世界,無量山雞翅包飯被評(píng)選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。詳細(xì)
生皮不僅僅是大理白族人民傳統(tǒng)的待客名菜,也是大理一種風(fēng)味小吃,“吃生皮”的習(xí)俗,相傳始于南詔時(shí)期,因?yàn)榭诟絮r嫩、滑爽,且味美甘甜、營養(yǎng)豐富,并且沒有半點(diǎn)腥味,千百年來,至今深受人們喜愛,是當(dāng)?shù)胤浅S写硇缘拿朗场T诖罄?,宰殺完之后把豬皮弄出來,用火進(jìn)行煙熏,又稱為火燒豬肉,以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料,調(diào)蘸而食,此吃法民間稱之為“吃生皮”,蘸過汁水的生皮,鮮嫩可口和滿口溢香。詳細(xì)
大理油粉
大理油粉是大理一種特色小吃,大理人通常把豆粉叫做油粉,豆粉做好之時(shí)尚未切碎,一大塊餅狀,或切成條,油亮油亮的,散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息,故稱之為油粉。在大理,大部分地區(qū)都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時(shí),人們將優(yōu)質(zhì)水稻、蠶豆或豌豆磨成粉,掉漿后,做成油粉來吃,別有一番風(fēng)味。油粉,其獨(dú)特之處是:香、酸、辣、麻、滑、脆、軟、爽,喜歡吃油粉的大理人可多了,街頭巷尾,一年四季隨處可見,也是大理一種街頭小吃。

大理十大特色小吃榜單是maigoo美食小編主要依據(jù)大理地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品,根據(jù)小吃的國內(nèi)知名度、國內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“云南名小吃”、“中國地域十大名小吃”、“中國金牌旅游名小吃”等榮譽(yù),再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。

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