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湖北十大名菜

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清蒸武昌魚 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美?！安棚嬮L沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽(yù)全國，成為湖北的一道招牌菜。武昌魚制作技藝有清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。詳細(xì)
紅菜苔炒臘肉 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
紅菜苔炒臘肉是湖北一道經(jīng)典名菜，屬于鄂菜，又叫臘肉炒菜苔，制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜苔是武漢地區(qū)的特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉最為著名，廣為人知，名揚(yáng)四方。此菜特點(diǎn)是：新鮮的菜苔紫中帶紅，口感脆甜，切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油，在晶瑩透明的臘肉襯托下，此菜色澤光鮮，味道鮮美。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。詳細(xì)
紅燒鮰魚 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
紅燒鮰魚是湖北武漢一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜，選料嚴(yán)格，宰殺講究，烹調(diào)精細(xì)，成菜色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁純凈。鮰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，其膘肥厚，歷來視為肴中珍品。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂“不吃鮰魚，不知魚味”，指的正是紅燒鮰魚。2005年，省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間，該菜還被評為武漢非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”。而粉蒸鮰魚被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”，也是湖北一道經(jīng)典名菜。詳細(xì)
排骨藕湯 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
排骨藕湯是湖北人接待貴客的必備菜品之一，是湖北經(jīng)典湯菜名菜，屬于湖北菜系，是用湖北本地所產(chǎn)的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。詳細(xì)
沔陽三蒸 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于湖北菜系，是以水產(chǎn)類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民諺“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”。所謂三蒸，包括蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜，講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡；搗細(xì)的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，菜香味融合大米的清香，非常好吃。此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟?！般骊柸簟弊鳛槭着?1道菜入選《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。詳細(xì)
黃州東坡肉 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
東坡肉是中國一道聞名遐邇的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收錄，且各地做法也有不同，而黃州東坡肉相傳為北宋文學(xué)家蘇軾(號東坡)謫居黃州時所創(chuàng)，其特點(diǎn)是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種食材，寓意“東坡”，是湖北著名的特色菜。黃州東坡肉，因其味美香醇，膾炙人口，自古倍受人們喜愛，故成為鄂東地區(qū)筵席飲宴中的一道名菜。黃州東坡肉被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。詳細(xì)
荊沙甲魚 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統(tǒng)名菜，是以取之于洞庭湖的野生龜為主料，經(jīng)精心烹制而成的，在外地的名聲可是非常的有名氣，是湖北特色菜之一。荊州龜這道菜源遠(yuǎn)流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單，列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙龜最具風(fēng)味。荊州甲魚咸鮮濃醇、滑嫩爽口，野生鱉肉中，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，被人們稱為大補(bǔ)元?dú)獾淖萄a(bǔ)營養(yǎng)佳品。荊州甲魚多以紅燒為主，食用時放入火鍋中，加千張等配料，邊吃邊煮，人間美味。荊沙甲魚被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。詳細(xì)
潛江油燜大蝦 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜 十大楚菜名菜
潛江油燜大蝦是湖北省潛江市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜，是以蝦、蔥、姜等為主要食材，因蝦肉鮮嫩，加上獨(dú)特的燜制方法及秘制料包，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口，吸引了全國各地的大量食客前來品嘗，成為湖北一道經(jīng)典名菜。潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作，如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。MAIgoo美食小編推薦湖北其他評為“十大楚菜名菜”有：珊瑚鱖魚、砂鍋魚糕魚圓、紅燒魚回魚、蓮藕排骨湯等。詳細(xì)
鐘祥盤龍菜 中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜
鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜，俗稱剁菜、卷切、卷切子，系鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國菜譜》，被稱為“鐘祥三絕”之一，為湖北鐘祥市的傳統(tǒng)名菜。蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時，迄今已有五百多年歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。蟠龍菜還是湖北著名的宴席名菜，是鐘祥地區(qū)人們逢年過節(jié)、婚喪嫁娶離不開的傳統(tǒng)名菜，凡大宴必有“龍席”，其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等。蟠龍菜被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節(jié)最好。詳細(xì)
原湯汆魚丸
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜
原湯汆魚丸是湖北經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，一魚兩吃，魚頭煮湯，魚身制成魚丸，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。相傳魚汆的制作，起源于春秋時的楚國，楚王有一貌美妃子，嗜吃魚腥，卻不善理捋刺，每每飽啖一餐魚宴，必定魚刺鯁喉，痛苦異常，御膳房為此將魚肉剁碎成茸，摻進(jìn)幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點(diǎn)白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟，是為魚汆的前身——魚糕。后經(jīng)過多少代廚師的改進(jìn)，把長方形的魚糕改成了圓形的魚汆，這樣一來，既保證了菜式鮮嫩泡酥的口感，又使菜式外表光滑圓潤，富于喜感。原湯汆魚丸被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。

湖北十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湖北地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評選的“鄂菜十大名菜”、湖北省商務(wù)廳評選的“十大楚菜名菜”名單，以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。

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