羊肉是生活中較為常見(jiàn)的肉類之一,也是最適合冬季進(jìn)補(bǔ)的食材之一。在羊肉的做法大全中,最受歡迎和最為美味的當(dāng)屬孜然羊肉這道菜了。孜然羊肉的做法簡(jiǎn)單,屬于新疆知名的傳統(tǒng)菜,孜然氣味芳香而濃烈,被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物,與羊肉一同烹調(diào),孜然味濃厚蓋住了羊肉的膻味,味道鮮美,羊肉鮮嫩可口,是新疆地區(qū)人們餐桌上常見(jiàn)的一道羊肉家常菜。
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蔥爆羊肉
中國(guó)菜之新疆十大經(jīng)典名菜
蔥爆羊肉是一道很受歡迎的羊肉家常菜,其烹制的功夫主要是在火候和調(diào)料的搭配上。在羊肉家常菜譜中,這道清真菜可以說(shuō)是羊肉最簡(jiǎn)單的做法了,搭配上獨(dú)具風(fēng)味的大蔥之后,不僅羊肉當(dāng)中的膻氣消失無(wú)蹤,吃起來(lái)也是獨(dú)具風(fēng)味,蔥香四溢。該菜品是新疆餐桌上最為常見(jiàn)的一道菜品,還被評(píng)為新疆十大經(jīng)典名菜。
羊肉怎么燉好吃?用羊肉和白蘿卜搭配在一起,制作的清燉羊肉這道燉菜,肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香,是西北和華北地區(qū)各民族最喜愛(ài)的羊肉家常菜。這道家常菜,做法很簡(jiǎn)單,把焯好水的羊肉,放入鍋中與配料一起爆炒一會(huì)兒,起鍋放入高壓鍋或砂鍋中,加入白蘿卜一起燉即可,是一道超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的家常美味菜肴。
手抓羊肉 中國(guó)菜之寧夏十大經(jīng)典名菜
手抓羊肉是我國(guó)西北蒙、藏、回、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名,是清真菜的代表菜之一。這道羊肉特色菜,吃法有三種,即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃),不管是哪種吃飯,都非常受歡迎。
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紅燜羊肉是河南地區(qū)的特色名菜,起源于河南新鄉(xiāng),其以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng),很快便紅遍中原,現(xiàn)在早已成為河南人餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜了。這道河南省的家鄉(xiāng)菜,用羊肉為主要的食材,搭配上其他的食材,通過(guò)紅燜的做法而成,受到不少人喜愛(ài),也是河南人最愛(ài)吃的特色羊肉家常菜。
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紅燒羊排是一道很受歡迎的羊肉家常菜,也是很適合下酒的一道美味菜肴。這道羊肉菜的家常做法不難,用羊排作為主要食材,加以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒作為輔料制作而成,成品色澤紅亮、醬香濃郁,羊肉軟爛脫骨、不腥不膻,鮮美多汁,好吃到停不下來(lái)。
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它似蜜又名蜜汁羊肉,由來(lái)已久,是清真菜菜系中很有特色的菜式之一。它似蜜以羊肉為主要材料,甜面醬、濕淀粉漿作為輔料,烹飪以軟炸為主,口味屬于酸甜味。這道傳統(tǒng)清真菜,形似新杏脯,色紅汁亮,肉質(zhì)柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸,早已成為許多少數(shù)民族餐桌上常見(jiàn)的一道美味羊肉特色菜。
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羊肉的家常做法有很多,胡蘿卜燉羊肉就是一道很受大眾歡迎的家常菜肴,以羊肉,胡蘿卜,生姜為主要原料制作而成。這道用胡蘿卜和羊肉做的菜,做法簡(jiǎn)單,將焯好水的羊肉與配料一起爆炒,再加入切成小塊的胡蘿卜和冰糖,改成小火慢燉即可,想讓羊肉更酥爛入味,可以燉久一點(diǎn)。紅蘿卜燉羊肉最適合天氣寒涼的時(shí)候食用,能夠起到不錯(cuò)的暖身驅(qū)寒功效,是冬季進(jìn)補(bǔ)最佳菜肴。
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辣椒炒羊肉又叫尖椒炒羊肉或者青椒炒羊肉,是以尖椒或青椒、羊肉為主要食材制作的一道家常菜。這道羊肉家常菜做法很簡(jiǎn)單,羊肉選用羊里脊肉,炒起來(lái)鮮嫩好吃,加上辣椒和其他配料,味道真是一絕香辣鮮香,菜品可謂色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,是家庭中常見(jiàn)的菜肴。
水煮羊肉是一款家常菜品,同樣也是草原牧民最常用和最喜歡的餐食。這道羊肉家常菜做法簡(jiǎn)單,先把配料爆炒加水煮沸,在放切成薄片的羊肉片即可,羊肉片不宜煮太久,否則容易變老,影響美味。而傳統(tǒng)牧民做法,則是選擇現(xiàn)宰的新鮮羊肉,把處理好的羊肉放入清水鍋里,不加鹽及任何調(diào)味佐料,用旺火煮,待水滾時(shí)立即揭鍋開吃。這種吃法羊肉味道清純軟嫩,油香不膩,既可吃肉,又可喝湯,受到不少人的喜愛(ài)。
魚羊鮮顧名思義就是魚和羊的結(jié)合,又名“魚咬羊”,民間還喚作“天仙配”,一道簡(jiǎn)單的家常美食,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。要說(shuō)冬天喝什么湯最好,魚羊鮮湯絕對(duì)榜上有名。這道湯味道鮮美無(wú)比,把魚的鮮味加上羊肉的香味混合到一起,魚吸收羊的濃香,羊吸收魚的鮮甜,去膻去腥,鮮上加鮮,可以說(shuō)是冬季最佳進(jìn)補(bǔ)湯。
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啤酒燉羊排是一道簡(jiǎn)單又好吃的羊肉家常菜,以羊排為主要食材制作而成。這道家常羊肉菜品,做法簡(jiǎn)單,先爆炒蔥、姜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉等調(diào)味料,再加焯過(guò)水的羊排,之后倒入啤酒燜制,烹制過(guò)程中不加水,只放啤酒,這樣純用啤酒燜燉出來(lái)的羊肉,味道不僅不膻,而且肉質(zhì)鮮嫩,口感鮮香,讓你吃了還想再吃。