清遠(yuǎn)雞是廣東省清遠(yuǎn)市最著名的特產(chǎn)之一，俗稱清遠(yuǎn)麻雞，也是地理標(biāo)志性的產(chǎn)品，被名廚譽(yù)為文武雞。清遠(yuǎn)雞是優(yōu)質(zhì)品種，完全放養(yǎng)狀態(tài)，所以肌肉脂肪肥瘦適中，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)滑，是當(dāng)?shù)厥走x人滋補(bǔ)食材之一。白切清遠(yuǎn)雞是廣東雞肴中最經(jīng)典的做法，將清遠(yuǎn)雞放入白鹵水中浸熟，過涼制成白切雞，這樣做完全沒有雞的腥膻味。然后經(jīng)過抹味、填料、淋油等步驟蒸好的雞，雞肉鮮美，細(xì)嚼回甘，雞肉鮮香嫩滑，加上特制的蘸料，讓人垂涎欲滴。詳細(xì)

刀切糍是廣東省清遠(yuǎn)市民間特色小吃，節(jié)日食俗。用搓透的粘米團(tuán)切成條，然后放入煮沸的鵝湯內(nèi)，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當(dāng)?shù)厝艘淮笙矏?。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都制作食用，現(xiàn)在市場有半成品賣，買回去可直接煮，吸溜一口粘米條，裹著的濃稠湯汁里全是鵝肉的鮮香，maigoo小編建議大家來清遠(yuǎn)旅游時(shí)一定不要錯(cuò)過獨(dú)具清遠(yuǎn)特色的刀切糍。詳細(xì)

東坡水角是廣東省清遠(yuǎn)市最傳統(tǒng)的一道小吃，以軟脆滑嫩的糍皮與香醇爽口的肉餡而出名。東陂水角制作到成型都有自身的特色，制作過程也是極其講究。東陂水角一般使用馬蹄、豬肉、蔥等為餡料，糍皮口感又軟又脆，爽滑彈牙，肉餡咸鮮度適中，再配上一碗秘制蘸料，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風(fēng)范，集嶺南和中原飲食文化于一體。詳細(xì)

東陂臘味是廣東省連州市東陂鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，有三百多年的悠久歷史，因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種，它是把鮮活禽畜，經(jīng)過選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成。東陂臘味的工藝特點(diǎn)在于利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或者煙熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，東陂臘味瘦肉色澤暗紅，肥肉呈半透明的白色或淺黃色，臘香濃郁，甜咸適中，香嫩爽口，回味悠長。詳細(xì)

鵝乸[nǎ]煲是清遠(yuǎn)一道特色美食，是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的且特色的名菜之一，來清遠(yuǎn)必嘗的一道美食。鵝乸就是母鵝的意思，要選用五年左右的老鵝來作為食材，因?yàn)檫@種老鵝長時(shí)間的煲都不會(huì)爛，多余的油脂都被煲干，清遠(yuǎn)鵝乸煲滋味鮮甜，越煮越入味，韌勁十足，越吃越香，細(xì)嚼鵝肉香濃美味，一口咬下去無油膩感，多吃不膩，讓人回味無窮。據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解，廣東人有句俗話一年四季吃鵝肉，喝鵝湯就會(huì)不咳嗽的說法。詳細(xì)

洲心燒肉是廣東省清遠(yuǎn)市洲心鎮(zhèn)的特色美食之一，洲心燒肉歷史由來已久，自清代以來，洲心燒肉就因酥嫩香脆而聞名遐邇。直到今天，正宗洲心燒肉還是在農(nóng)家的私家土窯里燒制出來的。洲心燒肉是一道"草根鄉(xiāng)味"，洲心燒肉的燒制程序也很講究，古法炮制選用火窯和柴燒豬，每天凌晨，選肉質(zhì)上等的生豬宰殺，起梅肉、剔骨、撒鹽、撐起、刷蜜糖、貼紙、下爐……從燒爐到出爐，一頭燒豬起碼耗時(shí)約3個(gè)小時(shí)。據(jù)說，洲心燒肉只用鹽來調(diào)味，到清遠(yuǎn)探尋美食之旅，一定不要錯(cuò)過洲心燒肉。詳細(xì)

清遠(yuǎn)釀田螺是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。將田螺肉挖出與豬肉等食材一起切碎，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，然后塞入到田螺殼里烹飪而成。鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，入麻油即成。詳細(xì)

老雞煲以清遠(yuǎn)本地產(chǎn)老母雞為主要原料，把雞肉剔下，雞骨熬湯，雞肉刷著吃，皮脆肉嫩，再蘸上特色的醬料，美味至極。老雞煲的做法簡單，將老母雞宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補(bǔ)祛風(fēng)。詳細(xì)

椒鹽鴨下巴是一道廣東省清遠(yuǎn)市的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。其特點(diǎn)是皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。椒鹽雞下巴是將腌制好的雞下巴用油炸至金黃色撈出，再加入醬油、辣椒面、花椒等等一起大火爆炒后即可。做好的椒鹽雞下巴看著就很有食欲，外皮金黃油亮，外皮酥脆入味，一口下去滿嘴飄香，麻辣的口感讓人忍不住接著再吃第二塊，好的椒鹽雞下巴一吃到嘴里就知道地不地道了。詳細(xì)

星子扣肉在廣東連州地區(qū)非常受歡迎，是一道傳統(tǒng)宴席名菜，無論在餐館、宴席準(zhǔn)會(huì)有它的影子，還有無扣肉不成宴的說法。連州扣肉以星子鎮(zhèn)做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，主要食材為帶皮的五花豬肉，老抽，甜酒汁，制作方法集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術(shù)為一體。星子扣肉特點(diǎn)是色澤金黃，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢，具有清熱袪火、滋潤膚色功能。詳細(xì)