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香港十大名菜

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避風(fēng)塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一，是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。避風(fēng)塘是指舊香港地區(qū)漁民以船為家、以港口為生活圈的避風(fēng)塘文化。避風(fēng)塘炒蟹在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。避風(fēng)塘炒蟹的精髓是甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合的獨(dú)特風(fēng)味。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，如今這道源自于香港漁村的“窮人菜”，已經(jīng)成為各地粵菜館、中餐館中十分受歡迎的菜式。詳細(xì)
鴻運(yùn)烤乳豬
鴻運(yùn)脆皮烤乳豬是香港十大經(jīng)典名菜之一，鴻運(yùn)烤乳豬是采用3個(gè)月大的乳豬，成菜油光明亮，色澤誘人，造型喜慶，烤乳豬外皮焦脆酥香，肥肉肥而不膩，瘦肉鮮嫩不柴，風(fēng)味獨(dú)特。在粵式宴席上，烤乳豬一般會(huì)作為頭盤擺上桌，在上席時(shí)還要用紅綢覆蓋，大廚當(dāng)眾揭開片皮，十分隆重。紅皮赤壯的烤乳豬寄托著鴻運(yùn)當(dāng)頭的美好愿望。其實(shí)烤乳豬早在西周時(shí)期就已被列為"八珍"之一，清康熙時(shí)曾被選為宮廷名菜，現(xiàn)為廣州和港澳地區(qū)許多名菜館中美味珍饈，深受國內(nèi)外顧客的歡迎。
燒鵝皇是粵菜中的傳統(tǒng)名菜，是香港十大經(jīng)典名菜之一，屬于廣東燒臘。燒鵝所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。香港菜是粵菜的一個(gè)發(fā)達(dá)分支，反過來也影響了粵菜。燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，鵝以清遠(yuǎn)的黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。詳細(xì)
蜜汁叉燒是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的。主要以豬瘦肉、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。詳細(xì)
龍蝦在亞洲地區(qū)，是傳統(tǒng)的高級(jí)海鮮。據(jù)maigoo小編了解，龍蝦學(xué)名是“克氏螯蝦”，“龍蝦”的叫法，是中國人根據(jù)蝦的外形貌似龍而得名，所以便有“龍蝦”的說法。香港是美食天堂，有關(guān)龍蝦的煮法很多，例如“上湯焗龍蝦”、“芝士焗龍蝦”、“龍蝦刺身”、“龍蝦湯”等，都令人食指大動(dòng)。金牌醬焗龍蝦是采用波士頓龍蝦、蒜、無鹽黃油、馬蘇里拉芝士、蔥、鹽、現(xiàn)磨黑椒等為原料做成的一道美食，做好的金牌醬焗龍蝦滿屋飄香，肉質(zhì)鮮嫩彈牙。詳細(xì)
金獎(jiǎng)乳鴿是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，也是香港十大經(jīng)典名菜之一，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點(diǎn)，常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。金獎(jiǎng)乳鴿的制作選用生長期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚，具有肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、易于消化等特點(diǎn)。做好的脆皮乳鴿在上桌時(shí)改刀裝盤，帶桂花口急汁和椒鹽味碟佐食。詳細(xì)
窩燒溏心鮑魚是香港十大經(jīng)典名菜之一，鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。窩燒溏心鮑魚的“溏心”是指鮑魚經(jīng)干制、漲發(fā)后，將其煮至中心部分黏黏軟軟，鮑魚中心部分呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，入口時(shí)質(zhì)感柔軟有韌度，有軟心糖一般的口感，每一口咬下去都帶有少許粘著牙齒的感覺，如同年糕一般。詳細(xì)
客家咸雞是傳統(tǒng)的客家菜，也叫“外婆雞”。過橋客家咸雞的由來是有故事的，很久以前，客家人生活艱苦，逢年過節(jié)的時(shí)候才舍得殺只雞，外婆特地把雞腿留下來埋在鹽堆里保存。待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時(shí)，就把雞腿從鹽堆里取出來款待外孫，經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美，食用時(shí)蘸些客家黃酒，更具風(fēng)味！過橋客家咸雞的雞皮脆脆的，雞肉緊致，咸香入味。詳細(xì)
大煲翅也叫雞煲翅，是香港十大經(jīng)典名菜之一，招牌大煲翅作為一道經(jīng)典美食，選料講究和制作方法精細(xì)都是不可缺少的。大煲翅采用農(nóng)家谷雞、金鉤翅、排骨、瘦肉、瑤柱、雞腳、海螺片熬成的湯頭，顏色透亮有光澤，透明而糯，煮沸潔白細(xì)嫩如豆腐。煲過后的翅針依然很彈牙，魚翅絲絲分明，一口下去嫩滑爽口。湯內(nèi)的雞肉也不普通，用的是吃谷長大的農(nóng)家雞，肉質(zhì)有彈性，帶有特殊的鮮香味道。跟一般的雞肉比起來，它的肉質(zhì)更加緊實(shí)，有嚼頭，煮過雞煲翅的湯鮮味無比，非常濃郁美味。詳細(xì)
飄香東星斑是香港十大經(jīng)典名菜之一。東星斑是石斑魚的一種，屬于高檔魚類品種，東星斑頭部細(xì)小，肉較多，而且顏色雪白，口感非常細(xì)膩，屬于是廣東人餐桌上的珍饈佳肴。飄香東星斑不僅味道鮮美，而且東星斑外皮通紅，非常喜慶。Maigoo網(wǎng)編輯了解到，新鮮的東星斑，最好清蒸，原汁原味。東星斑可清蒸、川椒蒸，清蒸東星斑上桌就有蔥香魚香撲鼻，并且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。魚肉細(xì)嫩鮮美，湯汁香味濃郁。詳細(xì)

香港十大名菜排行榜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)香港地區(qū)的菜式、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考香港餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"香港十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。

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