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11月十大時(shí)令蔬菜

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胡蘿卜 生吃清脆爽口/蒸煮軟嫩絲滑 推薦:素拌三絲/胡蘿卜煎蛋
11月份正是胡蘿卜上市銷售的旺季,此時(shí)是吃胡蘿卜最好的時(shí)候。胡蘿卜被譽(yù)為“皮膚食品”,含有豐富的果膠物質(zhì),能加速身體排毒,從而潤(rùn)澤肌膚,看起來(lái)更加細(xì)膩紅潤(rùn)。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,要充分吸取其中的胡蘿卜素,科學(xué)的食用方法是把胡蘿卜烹煮后食用,可以將胡蘿卜切成塊狀,加進(jìn)調(diào)味品后,用足量的油炒;或者將胡蘿卜切成塊狀,加進(jìn)調(diào)味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉,這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸,胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%,人體能夠吸收更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。詳細(xì)
山藥 脆山藥香甜爽口/糯山藥軟糯黏連 推薦:芙蓉山藥羹/山藥炒木耳
秋末冬初,山藥大量應(yīng)季成熟,山藥是11月的時(shí)令蔬菜。山藥有脆和糯兩種,如果是用山藥來(lái)炒菜的話,就要選擇口感較脆的山藥,吃起來(lái)香脆可口,還有一種滑滑的感覺(jué);糯山藥則更適合做甜點(diǎn)或者燉湯,這樣的山藥做起甜點(diǎn)來(lái)非常香甜,而且吃起來(lái)軟軟的,有點(diǎn)沙沙的感覺(jué)。山藥的食用方法很多,可以拌、熗、炒,又可以燉、燜、烤,是營(yíng)養(yǎng)配餐、食療的上好原料,有“神仙之食”的美譽(yù),還有“食物藥”的功效,如果喜歡長(zhǎng)期食用山藥,還是煮粥為好,既簡(jiǎn)單易做,又能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。詳細(xì)
西葫蘆 口感潤(rùn)滑/口味香甜 推薦:清炒西葫蘆/西葫蘆炒肉
從10月到次年的2月,都可以吃到西葫蘆,但是11月的西葫蘆口感是最好的。西葫蘆的口感很脆嫩、清爽,而且富含膳食纖維,多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的瓜類食用蔬菜。Ma igoo網(wǎng)小編了解到,生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃,可以和雞蛋、肉或其他蔬菜炒著吃,也可以做成餡包餃子或包子,清炒西葫蘆口味清淡,清新不上火,過(guò)程中加點(diǎn)生姜和白糖提鮮味,整道菜品屬于淡口,保留住西葫蘆的原汁原味。詳細(xì)
大白菜 脆嫩可口/味道鮮美 推薦:酸辣白菜/大白菜燉豆腐
11月有什么應(yīng)季的蔬菜?十一月的大白菜有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。大白菜無(wú)論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制,都是美味。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失,大白菜時(shí)也是這樣,由于大白菜里的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營(yíng)養(yǎng)成分就容易損失。在烹飪大白菜時(shí),適當(dāng)放點(diǎn)醋,無(wú)論從味道還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講,都是必要的,烹飪大白菜時(shí),用開(kāi)水焯一下,對(duì)保護(hù)其中的維生素c很有好處,用開(kāi)水燙效果更好。詳細(xì)
茼蒿 鮮香脆嫩/略帶苦味 推薦:蒜蓉茼蒿/涼拌茼蒿
秋播的茼蒿一般在11月的時(shí)候成熟,秋季生長(zhǎng)期長(zhǎng)、產(chǎn)量高,這時(shí)候的茼蒿是最佳食用期。茼蒿富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發(fā)油等,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香,脆嫩可口,可切斷加鹽、香油、味精等涼拌,十分爽口,也可葷素炒食,燒豆腐、做湯、做餡等,此外茼蒿還是吃火鍋的時(shí)候常見(jiàn)的涮菜,它有助于肉類蛋白質(zhì)的分解,促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收,而且茼蒿能釋放出一種特殊的鮮香味,與肉類同煮可使湯料味道更加鮮美。詳細(xì)
小白菜 鮮嫩爽口/清脆有清香 推薦:蝦皮小白菜/青菜雞蛋湯
小白菜即常說(shuō)的青菜,是11月最好吃的時(shí)令蔬菜之一。小白菜吃起來(lái)口感清脆可口,還富含豐富的維生素,不管是把它炒菜來(lái)吃,煮湯來(lái)喝,都是特別好的選擇。一般吃小白菜,會(huì)將買來(lái)的小白菜擇洗干凈,先氽水,再切碎,油鍋爆香小蝦皮,下小白菜,等炒出湯放雞精、鹽,放點(diǎn)水,湯開(kāi)放些細(xì)粉絲,燉開(kāi),點(diǎn)香油就可以吃了;而且小白菜的水分很高,還很適合包餃子,找好的餃子餡水分很足,滿滿的都是湯汁,咬一口鮮香美味,可以說(shuō)是縮小版的灌湯包,非常的好吃。詳細(xì)
白蘿卜 口感爽脆/清甜多汁 推薦:蘿卜燉牛腩/蘿卜鯽魚(yú)湯
白蘿卜是一種適合秋冬季節(jié)的蔬菜,在11月份廣泛上市。白蘿卜含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),最好和維生素C豐富的蔬菜如黃瓜、菠菜一起吃,或者搭配蛋白質(zhì)含量高的食物,如牛羊肉等。羊排蘿卜就是一道經(jīng)典的菜肴,羊排是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類,但同時(shí)也最容易上火,和蘿卜的搭配則最為科學(xué),口味也非常清爽。白蘿卜還可以生吃,這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,也能燃燒脂肪,不過(guò)maig oo網(wǎng)小編提醒,生吃不宜空腹,因?yàn)樾晾背煞謺?huì)促進(jìn)胃液分泌,使胃酸過(guò)多,從而引起胃痛、腹瀉等癥狀。詳細(xì)
芹菜 脆嫩/香味濃郁 推薦:土豆炒芹菜/芹菜木耳炒蛋
芹菜在春秋冬三季都有,秋芹菜是11月的時(shí)令蔬菜,此時(shí)的芹菜口感脆嫩,水分豐富,含有豐富的膳食纖維,有減肥減脂、清理腸道的效果。芹菜中所含的B族維生素較高,而鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜,秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身,肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無(wú)不色彩鮮艷,味道清香,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。詳細(xì)
西蘭花 酥脆爽口/鮮香脆嫩 推薦:蠔油蒜蓉西蘭花/西蘭花炒蝦仁
西蘭花的上市時(shí)間從9月到第二年6月,所以11月份吃西蘭花正當(dāng)季。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、β-胡蘿卜素、維生素C、脂肪幾乎為零,其它如孕婦需要的葉酸、修補(bǔ)細(xì)胞的硒、可調(diào)節(jié)血壓的鉀離子、可降低血糖的鉻離子,也都很豐富。西蘭花的吃法,最好是汆燙后就撈起,避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失,沾調(diào)味醬食用,或放涼后可以拌沙拉;或者汆燙后瀝干,加上土豆丁、鮮香菇、奶油及芝士,再放入烤箱內(nèi)烤到表面金黃;至于粗莖部分,可以把老皮削去后切薄片,用鹽、醋、辣椒等腌成泡菜,簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。詳細(xì)
茨菰 口感粉糯/先苦后甜 推薦:茨菰紅燒肉/茨菰燒豆腐
11月的時(shí)令蔬菜中,還有一種比較小眾的蔬菜——茨菇。茨菇是一種生長(zhǎng)在水田里的蔬菜,與茭白、荸薺等一起被稱為江南水八仙之一,茨菇的長(zhǎng)相很特別,圓頭圓腦,每一顆都帶有一個(gè)頂芽,彎彎地翹著,好像是一個(gè)個(gè)十分俏皮的逗號(hào)。茨菇吃起來(lái)口感像土豆,有一種先微苦、后甘甜的獨(dú)特味道,所以最適合與肉同煮,一道簡(jiǎn)單的茨菰紅燒肉,將茨菰和五花肉用紅燒的方法烹飪,軟糯香甜入味,好吃又下飯。茨菰屬于水生蔬菜,球莖表皮有大量的鉛殘留,所以處理的時(shí)候一定要認(rèn)真去除表皮,這樣才能保證食用安全。詳細(xì)

11月十大時(shí)令蔬菜,是Mai Goo網(wǎng)小編主要根據(jù)各類蔬菜的口感、網(wǎng)友投票、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)以及與榜單主題的契合度等情況,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行推薦,名單僅供參考娛樂(lè),歡迎在末尾交流探討。

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