茭白 清熱解毒/補虛健體 推薦:油燜茭白/茭白炒肉 秋天必吃的十大蔬菜
茭白是一種水生蔬菜,十月是雙季茭白第二季成熟的時候,是十月必吃的蔬菜之一。此時的茭白正應季,吃進去的口感不會特別的脆也不會特別的軟,是屬于軟硬比較適中的一個口感,茭白的糖分較高,所以味道偏甜,茭白的肉質(zhì)比較嫩,吃起來比較順滑,汁水較多,吃過后唇齒留香。茭白的吃法較多,既可以生吃,又可以炒著吃,含有大量的水分,脂肪,蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值非常高,常見的吃法有油燜茭白、茭白炒肉。不過mai goo網(wǎng)小編提醒,茭白含有較多的草酸,會與鈣質(zhì)形成結石,不宜多食。
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蓮藕
清熱涼血養(yǎng)陰潤燥 推薦:香煎藕餅/蓮藕排骨湯 秋天必吃的十大蔬菜
蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等,是十月飲食健胃養(yǎng)脾的好食材。蓮藕有七孔和九孔,七孔淀粉含量高,水分少,粉性較大,適合與排骨、豬肉等肉類食材同燉,飽吸了肉類醇香的蓮藕粉糯怡人、馥郁醇厚、相得益彰;九孔的蓮藕淀粉含量較低,水分較高,口感則較為酥脆,味道清香,主要用來清炒、涼拌、熗炒、醋溜,吃得就是白蓮藕這股脆勁兒,炒蓮藕在蓮藕切好后要立即放入清水里,也可在水中加入一點點白醋,以防止蓮藕老化,這樣炒出來的藕才會脆。
山藥
補氣血/生津潤燥/調(diào)養(yǎng)脾胃 推薦:蒸山藥/木耳炒山藥 秋天必吃的十大蔬菜
十月應季的蔬菜有哪些?山藥是很適合十月食用的蔬菜。山藥屬于薯類,含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,多種維生素,是秋季養(yǎng)生的美味食材,山藥最好的烹飪方法有倆種,一是蒸山藥,可保證原汁原味,營養(yǎng)價值能很好地保存;二是木耳炒山藥,木耳具有清肺,潤肺,補血益氣的作用,再配上山藥,營養(yǎng)價值更高,老少咸宜。秋季食用山藥可預防感冒,特別是鐵棍山藥,不管是炒菜還是煮粥,鐵棍山藥都是當仁不讓的明星產(chǎn)品,也是人們秋季煲湯必選佳品,南北方接受程度都非常高。
菠菜
明目潤燥/防止便秘 推薦:菠菜豆腐/菠菜湯 秋天必吃的十大蔬菜
菠菜是十月時令蔬菜之一,相較于春季的菠菜,秋菠菜少了一份鮮嫩,更多的是柔韌粗大,不適合涼拌或清炒,但適合煮湯。菠菜摘去根部全身都可以食用,用水焯過就可以吃,做熱菜吃最經(jīng)典的菜肴是菠菜豆腐,它的味道清爽平淡,但卻很鮮美爽口,多加水做成湯冬天喝上一碗別提多熱乎了。菠菜除了吃著鮮嫩,還有點甜味,但不影響口感,而且鮮菠菜確實是很適合十月食用,現(xiàn)在的菠菜青嫩不說,還很應季,比別的時候都要好吃,而且營養(yǎng)豐富,豐富的葉黃素可以預防眼睛衰老和白內(nèi)障等問題。
南瓜
潤肺益氣/化痰排膿 推薦:南瓜餅/燜南瓜 秋天必吃的十大蔬菜
金秋十月正是南瓜收獲的季節(jié),這時的南瓜水分相對較少,甜度較高,口感好,有著“秋季到,南瓜俏”的比喻。成熟后的南瓜口味微甜,口感軟糯,不管老人小孩都可以放心吃,南瓜用來做主食是不錯的選擇,可以直接蒸著吃,也可以做面食的時候放上一些,不僅能增添它的色彩,更加上了些許的香甜味兒,讓它的滋味更加可口。南瓜不僅吃起來香甜細膩,而且富含蛋白質(zhì)、維生素、甘露醇、果膠、南瓜多糖等營養(yǎng)元素,有著不可忽視的食療價值,常食用可以保護胃黏膜、預防便秘、提高免疫力。
紅薯
益氣力/寬腸胃/補氣和血 推薦:拔絲地瓜/烤紅薯
10月份紅薯進入最佳采摘季節(jié),產(chǎn)量大,且品種多,如沙地紅薯,板栗紅薯、紫薯等,有不同的味蕾體驗。紅薯有白心和紅心之分,白心紅薯水分較大,口感細軟、松散,一般用作提取紅薯粉較多,就像吃火鍋時,食用的各種Q彈的粉條就來自白心紅薯;紅心紅薯,口感軟糯、甜度高,比較適合蒸、烤或者加工為紅薯制品,做紅薯甜品一般選擇紅心的紅薯,秋天到了,街邊的烤紅薯一般都是紅心紅薯。紅薯的營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品,不過濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
魔芋 潤腸通便/血管清道夫 推薦:素炒魔芋/魔芋燒雞
魔芋是十月必吃的十大蔬菜之一,秋天正好是吃魔芋的好季節(jié),價格也便宜,并且吃法多,味道好,讓你減肥的同時,又能體驗食物帶來的美味。魔芋一般要先做成魔芋豆腐,再進行烹飪加工,做好的魔芋豆腐黑灰黑灰的,但是QQ彈彈,口感獨特,十分潤滑,燉湯、炒菜、涼拌,怎么都好吃。魔芋是“負卡路里”的最佳代表,很適合減肥人群適量食用,再加上魔芋中有較多的魔芋多糖,有很強的飽腹感,而且魔芋屬于高纖維食物,對于近期排便不通暢、便秘、腸胃蠕動差的人群,不妨吃點魔芋,可以潤腸通便。
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茄子
去火氣/治療寒熱/祛風通絡 推薦:蒜香茄子/炸茄盒
茄子是十月上市應季的蔬菜之一,品種較多,按形狀分,常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子營養(yǎng)豐富,尤其富含維生素P,含量最多的部位是表皮和果肉的結合處,,所以Mai goo網(wǎng)小編提醒,拿茄子做菜時,最好不要削皮,去皮后不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,影響人體對鐵的吸收。在秋天吃茄子,能可以降火氣,除秋燥,秋茄不僅有獨特清香,而且口感細嫩多汁,風味與眾不同,做法也非常簡單,可以紅燒,燉,炒,蒸等,茄子常見的吃法有蒜香茄子、炸茄盒等。
芋頭
和胃/健脾/補肝腎 推薦:香芋蒸排骨/紅燒芋頭
芋頭口感細軟,香糯綿甜,既可以當作蔬菜食用,又能做糧食充饑,還可以做成各種甜品,非常受大眾喜歡。十月份適合多吃點兒芋頭,芋頭富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),是一種堿性食物,而且氟含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭能蒸著吃,如芋頭蒸排骨,芋頭軟爛,排骨肉質(zhì)鮮美,兩者結合起來味道鮮美,口感豐富,十分下飯;還能做成各種風味獨特的小吃,炸芋頭條、芋頭糕;芋頭還可以燉湯,美味又營養(yǎng),做法也簡單,很適合干燥的秋季。
蘿卜 清熱解毒/健胃消食 推薦:蘿卜燉牛腩/蘿卜鯽魚湯
秋季飲食注重養(yǎng)生,十月正值金秋,蘿卜是此時最暢銷的蔬菜單品之一。蘿卜有“土人參”之稱,蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經(jīng),秋天吃蘿卜有化痰止咳、解毒等功效,如果大魚大肉吃多了不消化的話,可以吃上少許的蘿卜,對促消化有很好的作用。蘿卜味道淡,吃起來很清脆,又甜又脆,清炒、涼拌、腌制、煲湯、或者是做成糕點都是非常不錯的。蘿卜煲湯是秋季最常見的做法,如蘿卜老鴨湯、蘿卜鯽魚湯,湯鮮味美,而且營養(yǎng)豐富,常食用有益于身體健康。
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