又是一年端午節(jié),端午節(jié)吃粽子的習俗永遠不會變,許多人說起各種粽子可謂是頭頭是道,但是一問包粽子的葉子叫什么,粽子葉是什么葉子就不太清楚了。今天小編帶來粽子葉的相關知識。
粽子好吃,以前北方的舉子趕考由于路程長,在路上可帶炒面。南方的舉子趕考家長就會做粽子路上吃,粽子是用一種植物的葉子包上糯米和紅豆,薏米什么的。
粽子葉是什么葉子?包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據(jù)當?shù)氐闹参锞偷厝〔?。下面就是棕葉的詳細介紹。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
看過棕葉的簡單介紹之后,大家是不是好奇為什么會用上面幾種葉子包粽子呢?其實了解了粽葉的要求之后,這個問題就很好回答了。包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是葉子面積大,這樣才好包粽子。
其實,粽子可以自己包,至于粽子葉很多的超市都有賣的,超市里賣的粽子葉又大又香,包出的粽子大而不漏,自己就地取材的粽葉一般的都比較小,包不進米。賣的粽葉也不貴,一扎也就幾塊錢,自己可以試著在家包粽子。美味又健康。
包粽子的葉子在不同地區(qū),有著地域差距因地而異,南方多用箬葉竹,或者葦葉包成三角形的,在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉,包出來呈長方體。
稈高1-3m, 徑0.5-1cm,節(jié)間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán);籜鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發(fā)達,向兩側延伸,鐮刀形,遂毛多數(shù)褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包粽子用。
一般為云貴高原等地區(qū)的粽葉,形式縮小芭蕉葉,屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,其根莖,全年可采,具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。云貴高原上的粽巴葉專擇懸崖長。端午節(jié)前后,雨水好,光照足,葉子躥得快。
別名:甜竹、大頭典竹、大頭竹、甜竹、吊絲甜竹、青甜竹、大葉烏竹、馬竹等。禾本科植物。葉片長橢圓狀披針形,長 15-35厘米,寬2.5-7厘米,基部圓,先端漸尖而成小尖頭,上表面無 毛,下表面的中脈甚隆起并在其上被小鋸齒,幼時在次脈上還生有細毛茸,次脈7-15對,小橫脈尚明顯;葉柄無毛,長5-8毫米。麻竹葉有清熱除煩、通利小便的功效。