【榨菜肉絲湯】榨菜肉絲湯的做法 榨菜肉絲湯怎么做好吃

榨菜肉絲湯的做法

主料：榨萊50克，豬外脊肉50克。

調料：清湯500克，料酒10克，味精1克，醬油少許。

烹飪工藝：

1、將肉和榨菜切成絲放入大碗內，加入清水浸泡。

2、勺內放入清湯，燒至八成熱時，將肉絲和榨菜絲連水一 起倒入湯勺中，用鐵筷子撥散，待湯快開時，用漏勺將原料撈 出（不要將肉絲燙老），再用手勺澆湯，沖去肉絲和榨菜上的 血沫，然后放入湯碗內。

3、將勺內的湯放人料酒、少許醬油、味精，燒沸后，撇去 浮沫，澆在湯碗中即成。

特點：榨菜脆嫩，肉絲軟嫩，湯清楚味鮮。

榨菜肉絲湯怎么做好吃

做法一：

食材準備：榨菜、豬里脊肉各150克，蔥1支，姜2片。

制作步驟：

1、豬里脊肉洗凈，切絲，榨菜洗干凈，姜去皮，均切絲；蔥洗凈，切末備用。

2、鍋中倒入6杯水燒開，放入姜絲、榨菜煮滾，再放入肉絲煮熟，撒上蔥末即可盛出。

做法二：

食材準備：榨菜60克，肉絲60克，番茄1只（去籽切塊）料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。

制作步驟：

1、榨菜洗凈切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。

2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，放番茄塊，加湯燒開，將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放，燒開即可。

做法三：

食材準備：肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

制作步驟：

1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。

2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。

3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油即可。

注意事項：

1、當肉絲變白后隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；

2、煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。

3、湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。

4、如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜肴熟后再放，因為醬油在高溫下，顏色會變成灰褐色。但其缺點是，具有一定的生醬油味。

營養(yǎng)價值

豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食物相克

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，只有此時互相促進吸收。